【野菜調理の豆知識】「じゃがいもを茹でる時は水から? 熱湯から?」

【野菜調理の豆知識】「じゃがいもを茹でる時は水から? 熱湯から?」

野菜の疑問に答える形で日々に役立つ豆知識をお届けします。

毎日が便利になるのでためしてみてくださいね。

Q.白菜はカレーに合いますか?

A.白菜の水分で旨味がアップ!

いつものカレーを水分を減らして作り、カレールーを溶いた後に白菜を入れて煮込んでください。白菜の量に合わせてルーの量を調節してください。白菜から出る旨味が和風に感じられるので、醤油をプラスしてもおいしくなります。

こちらのレシピも参照ください。

白菜・ブロッコリー!「冬野菜たっぷりのミルクカレー」レシピ

Q.じゃがいもを茹でる時は水から? 熱湯から?

A.水から茹でてください。

じゃがいもを熱湯から茹でると、表面だけが先に煮えてしまい、中心に火が通るころには表面が煮くずれてしまいます。水から火にかけると、中まで均一に茹でられます。

じゃがいもの調理方法はこちらも参考にしてください。

「じゃがいもの芽が出ても食べられる?」 – じゃがいもの調理方法 –

じゃがいもを茹でる時は水から

Q.茹でた小松菜、おひたし以外の使い方は?

A.ナムルがオススメです。

小松菜を使ったナムルの味つけは、塩よりも醤油ベースが合います。ごま油1に対して醤油2を合わせ、すりおろしたにんにくと砂糖少々を入れたたれで和えるだけです。お好みでごまを加えてください。

小松菜のレシピはこちらも参考にしてください。

あと1品ほしい時におすすめ!小松菜としいたけのあっさり炒め

Q.大根おろしを使った簡単な料理を教えて

A.から揚げのおろし煮はいかがですか?

から揚げを麺つゆで煮て、最後にたっぷりの大根おろしを加えてサッと煮るだけです。小口切りにした葉ねぎや、茹でたいんげんなどを添えると彩りもよくなります。

大根の調理方法はこちらも参考にしてください。

野菜相談室「大根おろしの臭みを出さない方法」

 


 

いかがでしたでしょうか。

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