2017年9月26日
【野菜調理の豆知識】「じゃがいもを茹でる時は水から？ 熱湯から？」
野菜の疑問に答える形で日々に役立つ豆知識をお届けします。
毎日が便利になるのでためしてみてくださいね。
Q.白菜はカレーに合いますか？
A.白菜の水分で旨味がアップ！
いつものカレーを水分を減らして作り、カレールーを溶いた後に白菜を入れて煮込んでください。白菜の量に合わせてルーの量を調節してください。白菜から出る旨味が和風に感じられるので、醤油をプラスしてもおいしくなります。
こちらのレシピも参照ください。
Q.じゃがいもを茹でる時は水から？ 熱湯から？
A.水から茹でてください。
じゃがいもを熱湯から茹でると、表面だけが先に煮えてしまい、中心に火が通るころには表面が煮くずれてしまいます。水から火にかけると、中まで均一に茹でられます。
じゃがいもの調理方法はこちらも参考にしてください。
「じゃがいもの芽が出ても食べられる？」 – じゃがいもの調理方法 –
Q.茹でた小松菜、おひたし以外の使い方は？
A.ナムルがオススメです。
小松菜を使ったナムルの味つけは、塩よりも醤油ベースが合います。ごま油1に対して醤油2を合わせ、すりおろしたにんにくと砂糖少々を入れたたれで和えるだけです。お好みでごまを加えてください。
小松菜のレシピはこちらも参考にしてください。
Q.大根おろしを使った簡単な料理を教えて
A.から揚げのおろし煮はいかがですか？
から揚げを麺つゆで煮て、最後にたっぷりの大根おろしを加えてサッと煮るだけです。小口切りにした葉ねぎや、茹でたいんげんなどを添えると彩りもよくなります。
大根の調理方法はこちらも参考にしてください。
いかがでしたでしょうか。
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