【第3回】油選びは健康のカギ！〜油が変われば、料理が変わる！オリーブオイル編〜

素材にも製法にもこだわった油は風味が格別に違います。シンプルな料理もワンランク上のおいしさに。

 

おすすめの油のご紹介とともに、油の持ち味を十分に感じられるレシピをご紹介します。

 

フレッシュな香りとコク

 

オリーブオイルの「一番搾り」、それはエキストラバージンオイルです。

 

新鮮なオリーブをぎゅっと搾った、まさにオリーブの果汁のようなフレッシュな風味が魅力です。

 

オリーブオイルには、不飽和脂肪酸のオレイン酸、ベータカロチン、ビタミンE、ビタミンKやポリフェノールも豊富です。スペイン、有機栽培エキストラバージンオリーブオイルは、オリーブの栽培から採油、ボトリングまで、EU有機農産物規定に従ったスペインの有機農業委員会の認定品。低温圧搾無濾過なので、フルーティな香りとコクが格別です。サラダやマリネ、パスタなどにそのままかけて風味を味わってください。

 

有機栽培

エキストラバージンオリーブオイル

 

450g　1,950円（税込2,106円）

スペイン産のマンサニージャ・カセレナという品種を、低温圧搾しただけのフレッシュなオイル。品種をブレンドせず単一品種の個性を生かしています。りんごやバナナを思わせる甘くまろやかな香り、軽い口当たりは、和の食材や調味料にもマッチします。

豆腐とトマトのカプレーゼ風（作りやすい分量）

もめん豆腐１丁は、縦半分に切って7?厚さに切り、キッチンペーパーにはさんで水切りする。ミディトマト2〜3個は、7?の輪切りにする。豆腐の上にミディトマトをのせ、粗塩、粗びきこしょうをふり、オリーブオイルをかける。

次回は風味が豊かな「ごま油」をご紹介します。
お楽しみに♪