2017年10月23日
秋の味覚でつくる！「具だくさんお味噌汁」の作り方・レシピ3選
さつまいもがほくほくおいしい！「さつま汁」の作り方
※実際の写真とは異なります
秋の味覚の代表といえば「さつまいも」です。さつまいもはビタミンCが豊富で、皮膚や血管の老化を防ぐ効果が期待できます。
また、食物繊維が豊富で腸内環境を整えてくれますよ。
【材料（4人分）】
- さつまいも 1本
- にんじん 1/2本
- 豚バラ肉薄切り 100g
- だし汁 6カップ
- みそ 130g
- 万能ねぎ 少々
【作り方】
- さつまいもはよく洗って、1cmの厚さのいちょう切りにし水にさらす。
- にんじんは皮をむいて、5mmの厚さのいちょう切りにする。
- 豚バラ肉薄切りは、3cmぐらいの大きさに切る。
- 万能ねぎは小口切りにしておく。
- 鍋にだし汁とにんじんを入れて火にかけ、沸騰したらさつまいもと豚バラ肉薄切りを入れる。
- 再度沸騰したら、火を弱めてアクを取りながら、10分位野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 野菜がやわらかくなったら、みそを溶いて入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
- 器に盛って、万能ねぎの小口切りを散らしてできあがり。
ヘルシーな秋鮭がおいしい！「秋鮭の粕汁」の作り方
※実際の写真とは異なります
秋鮭とは、日本で生まれて外洋でのびのびと育ち、産卵のためにふるさとの川に戻ってくる個体を、日本近海で獲ったもののこと。
秋鮭は低脂肪でありながら、EPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）という、血液の流れをよくする脂肪酸が濃縮されていて、生活習慣病予防にも効果があると言われています。
【材料（4人分）】
- 酒粕 100g
- 酒 大さじ2
- 秋鮭（甘口） 1切れ（約100g）
- 大根 1/6本
- にんじん 1/2本
- こんにゃく 1/2丁
- 油揚げ 1枚
- 万能ねぎ 少々
- だし汁 6カップ
- みそ 130g
【作り方】
- 酒粕は酒をふりかけてなじませておく。
- 塩鮭は一口大に切って、ザルに入れて熱湯を回しかけて臭みをとる。
- 大根とにんじんは、皮をむいて3mmの厚さのいちょう切りにする。
- こんにゃくは、短冊切りにして下ゆでをする。
- 油揚げも短冊切りにして、ザルに入れて熱湯を回しかけて余分な油を落とす。
- 万能ねぎは小口切りにしておく。
- 鍋にだし汁、塩鮭、大根、にんじん、こんにゃく、油揚げを入れて火にかける。
- 7が煮立ったら弱火にして、アクをとりながら、約15分煮る。
- 野菜がやわらかくなったら、1とみそを溶いて入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
- 器に盛って、万能ねぎの小口切りを散らしてできあがり。
かぼちゃが甘くておいしい！「大分の郷土料理のだんご汁」の作り方
※実際の写真とは異なります
かぼちゃには、カロチンが多く含まれています。カロチンは体内でビタミンAに変換されて、喉や肺など呼吸器を守り、免疫力を高めてくれます。
また、ビタミンCも多く含まれているので、風邪の予防にもオススメです。
【材料（4人分）】
- かぼちゃ 1/6個
- 大根 1/6本
- しめじ 1/2パック
- 万能ねぎ 少々
- だし汁 6カップ
- みそ 130g
- しょうゆ 小さじ1
＜だんごの材料＞
- 薄力粉 100g
- 水 50cc
- 塩 1つまみ
【作り方】
- 薄力粉と塩をボウルに入れてさっと混ぜて、水を少しずつ入れてさらに混ぜる。
- 1が耳たぶぐらいの固さになったら、生地をまとめてぬれ布巾をかぶせ10分寝かせる。
- 2を親指ぐらいの大きさにちぎって丸め、ぬれ布巾をかぶせて20分寝かせる。
- かぼちゃと大根は5mmの厚さのいちょう切りにする。
- しめじは石づきを切って、小房に分けておく。
- 万能ねぎは小口切りにしておく。
- 鍋にだし汁、かぼちゃ、大根、しめじを入れて火にかける。
- 7が煮立ったら弱火にして、アクをとりながら約15分煮る。
- 野菜がやわらかくなったら、1とみそを溶いて入れる。
- 3のだんごをうどんのように伸ばしながら、9に入れる。
- 伸ばしただんごが浮き上がってきて、火が通ったらしょうゆを入れる。
- 器に盛って、万能ねぎの小口切りを散らしてできあがり。
いかがでしたでしょうか。
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