2018年2月22日
【珍しくておいしい野菜】沖縄の人々に愛される「島らっきょう」とは
沖縄の人々に愛される細身のらっきょう「島らっきょう」
辛みは弱く、シャキシャキの歯ごたえはつまみ向き。
「島らっきょう」は沖縄県で栽培されているらっきょうで、甘酢漬けで食べられているものとは品種が異なります。
小ぶりで細長く、独特の香りと強い辛みを持つのが特長です。
一般的な食べ方は、生食かチャンプルー（炒め物）。
白い部分を薄くスライスし、かつお節をふって醤油をたらしただけのシンプルな一品は、ご飯のおかずや、お酒の肴にぴったりです。
その他、浅漬けや天ぷら、味噌和えにもおすすめです。
下ごしらえは、さっと洗ってから根と葉を切り落とし、水洗いしながら薄皮をむきます。粗塩をふって軽くもみ、ビニール袋などに入れて半日寝かせます。
塩を洗い流してから調理してください。
島らっきょうのおすすめレシピ「島らっきょうのチャンプルー」
※実際の写真とは異なります
材料（2人分）
- 島らっきょう（下ごしらえ前で）100g
- 木綿豆腐 150g
- 豚バラ肉 100g
- 酒（あれば泡盛） 大さじ1
- 塩・醤油 各少々
作り方
- 下ごしらえした島らっきょうは縦半分に切り、木綿豆腐は水きりして適当な大きさにちぎる
- フライパンで豚肉を炒め、色が変わったら木綿豆腐、島らっきょうの順に加えてさらに炒める（豆腐は表面に少し焦げ目がつくくらいがおいしいです）
- 酒、塩、醤油を加えて調味する
島らっきょうの産地、珍しさ
生産地：沖縄
区分：伝統
愛づらし度：50(100が最高）
見て楽しく、知って楽しく、食べておいしい「いと愛づらし名菜百選」
名前の由来は、「珍しい」と、すばらしさを意味する古語の「めづらし」をかけ合わせたもの。
その名のとおり、
- これまで見たことや食べたことのない珍しい野菜
- 各地方に伝わる伝統野菜
- 形自体が面白く、学術的重要性が高いと思われる野菜（実はこうなっているんだーと感心してしまう野菜）
を基準に選定をおこないます。
「この野菜は…」と話したり思いを馳せたり。ぜひ食卓でお楽しみください。
レシピつきでお届け「いと愛づらし野菜セット」はこちらから。
いかがでしたでしょうか。
らでぃっしゅぼーやでは、こだわりの安心な食材を多数ご用意しております。
＜らでぃっしゅぼーやのこだわり＞
・有機・低農薬野菜と無添加食品をお届け
・独自の生産基準で安全とおいしさを追及
・年間取り扱い商品約12,000品目の中から選べる
是非ためしてみてくださいね。
らでぃっしゅポケットでは生活を便利にする情報をお届けします。
