
2017年2月14日
牛肉をビールで煮込むベルギー料理「カルボナード」のレシピ
カルボナードはベルギーのフランドル地方の郷土料理。らでぃっしゅぼーやがお届けする「カルボナード」のレシピ・作り方。牛肉をコクのある黒ビールでコトコトと煮込みます。
カルボナードはベルギーのフランドル地方の郷土料理。らでぃっしゅぼーやがお届けする「カルボナード」のレシピ・作り方。牛肉をコクのある黒ビールでコトコトと煮込みます。
材料(2人分)
- 牛肉(肩ロースやすね肉など)500g
- 玉ねぎ(みじん切り)2個
- ベーコン(2cm幅)50g
- ミューズリーブロート1枚
- ディジョンマスタード(粒なしマスタード)大さじ1
- 塩・こしょう各少々
- オリーブオイル大さじ1
- パセリ適宜
- ペンネ適宜
A
- 黒ビール350cc
- はちみつ大さじ1
- 赤ワインビネガー大さじ1
- ローリエ1枚
作り方
- 牛肉は一口大に切り、塩・こしょうする。フライパンにオリーブオイルを熱し、全体に焼き色を付けて、皿に取り出す。
- フライパンに玉ねぎ、ベーコンを入れて炒める。油がまわったら、Aを加えてひと煮たちさせ、あくをとりながら弱火で約1時間煮込む。
- マスタードを塗ったミューズリーブロートをちぎりながら加えてさらに弱火で約30分煮込み、塩・こしょうで味を調える。
- 器に3を盛り、刻んだパセリを散らし、茹でて塩・こしょうしたペンネを添える。