赤身肉の代表！「八角香るたんかく牛のたたき春餅で巻いて」

赤身肉の代表ともいえるたんかく牛。
そんなたんかく牛を使ったレシピを紹介します。
香辛料が赤身肉を引き立てます。ぜひ、厚めのたんかく牛でお召し上がりください。

材料(作りやすい分量)

たんかく牛たたき

春餅

作り方

《準備》たんかく牛は解凍して冷蔵庫から出し約30分置き、室温にもどす。
肉に塩・こしょうをして、ごま油を熱したフライパンで片面約2分を目安にお好みの焼き加減に両面焼く。
2が熱いうちに、合わせたAと共にポリ袋に入れて空気を抜いて閉じ、アルミホイルで包む。冷めたら冷蔵庫で1晩置いて味をなじませる。
春餅を作る。ボウルに薄力粉を入れ、水を3回に分けながら加えてよく混ぜる。ひとつにまとまったらぬれ布巾をかけてラップをし約30分ねかせる。再びよくこねて張りが出てきたら再度ぬれ布巾をかけ、ラップをして約30分ねかせる。
4を棒状にのばし16等分に切り、手のひらで押しつぶして1枚の生地にサラダ油を塗り、もう1枚を重ねてさらに押しつぶし、麺棒などで直径12cm位にのばす。
2枚重ねた状態の5をフライパンで返しながら中火で焼き、ぷくっと膨れて色づいてきたら1枚ずつにはがして布巾に包み、さらにポリ袋に入れて蒸らす。
3を好みの厚さに切り、白髪ねぎと共に器に盛る。たれは煮詰めてソースにする。6の春餅で巻いていただく。

ワンポイント

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