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ボリューム満点!焼きなすとタンドリーチキンのロールサラダ

2016年6月23日

ボリューム満点!焼きなすとタンドリーチキンのロールサラダ

なすが苦手なお子さまも、パクパク食べられる。ジューシーな焼きなすとほんのりスパイシーなタンドリーチキンを、サニーレタスでクルッと巻くレシピ。

  • 調理時間 25分
  • 374kcal/人

なすが苦手なお子さまも、パクパク食べられる。ジューシーな焼きなすとほんのりスパイシーなタンドリーチキンを、サニーレタスでクルッと巻くレシピ。

材料(2人分)
  • 鶏もも肉1枚
  • なす1本
  • サニーレタス4~6枚
A
  • 玉ねぎ大さじ1
  • 生姜小さじ1
  • にんにく小さじ1/2
  • ヨーグルト50g
  • カレーの壷(やさい)大さじ1~2
  • ケチャップ、オリーブオイル各大さじ2
  • 砂糖小さじ1
B
  • 玉ねぎ大さじ1
  • ヨーグルト15g
  • オリーブオイル大さじ1
  • ひとつまみ
  • こしょう少々
作り方
  1. Aの玉ねぎ、生姜、にんにくはすりおろす。Bの玉ねぎはみじん切りにする。なすはがくを切り取り、竹串で数か所刺す。
  2. 鶏肉は厚さを均一にして2等分し、塩ふたつまみ、こしょう適量(分量外)をもみ込む。ビニール袋に鶏肉とAを入れ、室温で30分〜冷蔵庫で1時間ほど漬ける。
  3. オーブンを200〜210度に予熱し、網に鶏肉となすをのせて15〜20分ほど焼く。なすは熱いうちに皮を剥き、粗熱を取って縦に8等分してBでマリネする。タンドリーチキンは食べやすい大きさに切る。
  4. サニーレタスに、マリネした焼きなすとタンドリーチキンを巻いていただく。
ワンポイント

なすは「へた」全体を取ると水分が流れ出てしまうので、「がく」だけを切り取ってください。鶏肉と一緒に高温で焼くことで、なすの甘味や旨味が増してジューシーに仕上がります。

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