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カレーのルーも作れる!自家製カレールーの作り方

2017年5月17日

カレーのルーも作れる!自家製カレールーの作り方

らでぃっしゅぼーやがお届けする「自家製カレールーの作り方」。今や、日本人の国民食と呼べるほど広く親しまれているカレー。多種類のスパイスをブレンドして手づくりすれば、手間をかけたぶん感動もおいしさもぐんとアップするはず。

らでぃっしゅぼーやがお届けする「自家製カレールーの作り方」。今や、日本人の国民食と呼べるほど広く親しまれているカレー。多種類のスパイスをブレンドして手づくりすれば、手間をかけたぶん感動もおいしさもぐんとアップするはず。

材料(ルー1個分)
辛み
  • ブラックペッパー
  • ホワイトペッパー
  • カイエンペッパー
  • など
香り
  • ナツメグ
  • シナモン
  • クローブ
  • カルダモン
  • コリアンダー
  • など
甘み
  • はちみつ
  • ターメリック
  • パプリカ
  • など
とろみ
  • バター
  • 小麦粉
うまみ
  • ブイヨン
作り方
  1. スパイスをすりつぶす   スパイスをすり鉢に入れ、粉状になるまでよくすりつぶす。
  2. スパイスを炒める   ターメリックをフライパンに入れ、弱火でゆっくり空炒りする。 黄色からオレンジ色に変わったら、ほかのスパイスを入れ、さらに空炒りする。
  3. とろみをつくる   別のフライパンにバターを溶かし小麦粉を加える。 焦がさないよう気をつけながら20〜30分炒めると、粉っぽさがなくなってとろみのある茶色になる。
  4. 調味する   3 がトロトロになったところで、ブイヨン、2 のカレー粉を加える。
  5. 甘みをプラス   よく混ぜ合わせながら炒め、ぽってりと重い感触になってきたら甘みのはちみつを加える。
  6. 型に入れる   さらによく炒めたら、できあがったルーを型にギュッと隙間なく詰め、常温で冷ます。
  7. 切る   冷めて固まったら型から出し、サイコロ状に切ってカレールーのできあがり!

らでぃっしゅぼーやでは、こだわりの安心な食材を多数ご用意しております。

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  • ・有機・低農薬野菜と無添加食品をお届け
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