春菊の旬は11月〜2月！春菊の料理は加熱方法がコツ

春菊の旬は11月〜2月。加熱時間で変幻自在の春菊がおすすめ。

春菊の旬は11月〜2月と言われています。

春菊は菊の一種で春に花が咲く菊ということから「春菊」と呼ばれるようになったと言われています。地域によっては菊菜（きくな）とも呼ばれています。主な栄養はβ 力口テン、ビタミンB 1、B 2 、C、カリウムや鉄分などがあります。鍋料理に重宝されますが、独特の香りと苦みが苦手な方も多いようです。苦みは葉の部分を長く加熱することによって出るため、やわらかい葉の部分を生のまま食べると苦味を感じにくくなります。

 

 

苦手な方にも！チーズとオリーブオイルの春菊サラダ

まずは、生のままの春菊の葉にオリーブオイルなどを回しかけ、粉チーズをたっぷりとかけて軽く混ぜたサラダで生の春菊をお試しください。春菊嫌いの方でも食べやすくなる簡単サラダメニューです。

おいしく加熱するコツ

加熱する時は、茎の部分にしっかり火を通してから葉を入れ、ざっと熱を通す程度にすると気になりません。