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月見団子にもオススメ!「さつまいものごま団子」のレシピ

2016年9月10日

月見団子にもオススメ!「さつまいものごま団子」のレシピ

しっとりとしてほどよい甘さのさつまいも餡を、もちもちの生地可包んで揚げたごま団子です。表面にまぶした、たっぷりのごまが香ばしくてついつい手が伸びてしまいます。

  • 調理時間 40分

しっとりとしてほどよい甘さのさつまいも餡を、もちもちの生地可包んで揚げたごま団子です。表面にまぶした、たっぷりのごまが香ばしくてついつい手が伸びてしまいます。

材料(10個分)
【さつまいも餡】
A
  • 砂糖40g
  • はちみつ大さじ1
  • 少々
【生地】
  • 白玉粉100g
  • 80cc
  • 砂糖20g
  • 白ごま50g程度
  • 揚げ油適量
作り方
  1. 餡を作る。さつまいもは皮をむいて1cmほどの厚さに切って水にさらしてから、箸がすっと通るくらいになるまでゆでる。
  2. 1が熱いうちに裏ごしして鍋に入れ、A を加えてよく混ぜたら中火弱の火にかける。 焦げ付かないように底を混ぜながら、手で触ってもベトベトしない位まで水分を飛ばす。 パットに移してぴったりとラップをし、よく冷まし10等分にして丸める。
  3. 生地を作る。ボウルに白玉粉を入れて細かく砕いて砂糖を加え、少しずつ水を入れながら耳たぶほどの固さにこねる。 10等分して丸める。
  4. 生地を手のひらの上で平たく伸ばし、餡をのせて丸く包む。 ごまの上を転がして全体にまぶしつける。
  5. 低温の油で転がしながらじっくりと火を通し、最後に強火にして色よく揚げる。

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