ヘルシーな野菜のおやつ！子どもが喜ぶじゃがいものクッキー

調理方法次第でたくさんの顔を見せるじゃがいもを今度はクッキーに♪調理過程でお好みで調味料を加えると色んなアレンジも可能です！お子さんのおやつや食卓のバケットの代わりにもどうぞ。

材料(約40個分)

作り方

＜下準備＞バターと卵は室温に戻しておく。じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、軽く水にさらして水気を切る。ラップをして電子レンジで6分ほど加熱し、竹串がスッと刺さったら熱いうちに裏ごしして冷ましておく。
ボウルにバターを入れてよく練り、砂糖と塩を加え、泡立て器ですり混ぜる。溶いた卵を2回に分けて加え、泡立てないようにすり混ぜる。
じゃがいもを加えて混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムべらを使って粉気がなくなるまで混ぜる。ラップで包んで平らにし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
しっかりと固まった生地を台の上で揉み、台に打ち粉をして麺棒で厚さ2〜3mmに伸ばす。好みの型で抜き、粉チーズをふって軽く手でおさえる。
天板にオーブンペーパーを敷き、4を間隔を空けて並べる。 150℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで20分ほど焼く。

ワンポイント

チリペッパーや黒こしょうなどのスパイスや、乾燥バジルなど香りのよいハーブを加えるのもおすすめです。 ※調理時間に生地を冷やす時間や焼き時間は含まれません。

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