2017年11月16日
【珍しくておいしい野菜】「中国四川省特産のからし菜」とは
ザーサイ漬けの元 中国四川省特産のからし菜
中国四川省特産のからし菜。実は、中国料理のザーサイ漬けは、こぶしのように膨らんだ茎の部分を使います。
漬ける前の姿を殆ど見かけないのは、栽培する土地や気候を選び、日本では経済的な生産が望めないからだといわれています。
浅漬けや炒め物に
しかし「利根川緑の会」が栽培に挑戦してくれました。
少々茎の膨らみは小さいですが、特有の辛みとおいしさは本場中国に負けていません。浅漬けにして、アツアツの炊き立てご飯と一緒に食べてください。絶品ですよ。また、炒め物などにもぴったりです。
おすすめの食べ方「簡単ザーサイの浅漬け」
材料
- ザーサイ
- 塩
- ポリ袋
つくり方
- ザーサイは水洗いして、茎から葉を切り離す。
茎は皮ごと包丁かスライサーで薄切りにする。 - ポリ袋に?のザーサイと、重量の3％程度の塩を入れてよく揉み込む。
- ?のポリ袋の口を閉じて2時間程度漬けて出来上がり。（葉の場合は、熱湯にくぐらせ冷水に取り、よく冷やして水切りしたものを半日程度）
ポイント
皮ごと薄切りにした茎や葉を、肉や海老、ちりめんじゃこなどと油炒めにするのもお勧めです。お試しください。
ザーサイの産地、珍しさ
生産地：群馬県
区分：変
愛づらし度：30(100が最高）
見て楽しく、知って楽しく、食べておいしい「いと愛づらし名菜百選」
名前の由来は、「珍しい」と、すばらしさを意味する古語の「めづらし」をかけ合わせたもの。
その名のとおり、
- これまで見たことや食べたことのない珍しい野菜
- 各地方に伝わる伝統野菜
- 形自体が面白く、学術的重要性が高いと思われる野菜（実はこうなっているんだーと感心してしまう野菜）
を基準に選定をおこないます。
「この野菜は…」と話したり思いを馳せたり。ぜひ食卓でお楽しみください。
レシピつきでお届け「いと愛づらし野菜セット」はこちらから。
いかがでしたでしょうか。
らでぃっしゅぼーやでは、こだわりの安心な食材を多数ご用意しております。
＜らでぃっしゅぼーやのこだわり＞
・有機・低農薬野菜と無添加食品をお届け
・独自の生産基準で安全とおいしさを追及
・年間取り扱い商品約12,000品目の中から選べる
是非ためしてみてくださいね。
らでぃっしゅポケットでは生活を便利にする情報をお届けします。
