塩鮭を使ったじっくり野菜だしの「鮭茶漬け」レシピ

【塩鮭の焼き方のコツ1】 鮭は冷凍の場合、凍ったまま焼かないこと。また温水などで急に解凍せず、事前に自然解凍しておくときれいに焼き上がります。

【塩鮭の焼き方のコツ2】 焼き網を弱火で空焚きする。煙が出始めたら焼き頃。

【塩鮭の焼き方のコツ3】 強火で30秒焼き、表面が白っぽくなったら裏も強火で30秒焼くことで表面のたんぱく質を固め、旨みを閉じ込める。

【塩鮭の焼き方のコツ4】 再度裏返し、両面を弱火で3分ずつ焼くと中はふっくらと仕上がる。仕上げに火を強めて皮に軽く焦げ目をつければ香ばしいお茶漬けに。