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ベトナムの伝統デザート「とうもろこしのチェー」のレシピは暑い夏にぴったり

2016年7月23日

ベトナムの伝統デザート「とうもろこしのチェー」のレシピは暑い夏にぴったり

ベトナムの伝統的なデザート「チェー」。とうもろこしの甘みとコクはココナッツと好相性。砕いた氷と混ぜながら食べると暑い午後にぴったり。

  • 調理時間 30分

ベトナムの伝統的なデザート「チェー」。とうもろこしの甘みとコクはココナッツと好相性。砕いた氷と混ぜながら食べると暑い午後にぴったり。

材料(4人分)
とうもろこし餡
白玉
  • 白玉粉100g
  • 水90cc
盛り付け（1人分）
  • とうもろこし餡大さじ2
  • ココナッツミルク70cc
  • クラッシュアイス適量
  • 白玉3～4個
  • 粒とうもろこし小さじ2
作り方
  1. とうもろこし餡を作る。塩ゆでしたとうもろこしの実を包丁で削り取る。芯の部分に残っている身は包丁でこそげ取る。仕上げ用の粒とうもろこしを除いて200g計量し、水、砂糖と一緒にミキサーにかけてピュレ状にする。
  2. 1を鍋に入れ、焦げ付かないように混ぜながら中火で煮詰める。水分が飛び、ぽってりとした状態になったら火からおろし、保存容器に入れて冷ます。
  3. 白玉を作る。ボウルに白玉粉を入れて細かく砕き、水を加えて練る。1個7gに丸めて真ん中をくぼませ、沸騰した湯で2分ほど茹でて水にさらす。
  4. 器に盛る。器のそこにとうもろこし餡を入れ、ココナッツミルクを注ぐ。クラッシュアイスを盛り、白玉をのせて、粒とうもろこしを散らす。全体を混ぜながらいただく。

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