
2016年5月31日
土鍋を使った新じゃがの旨煮
旬の野菜の味を引き出す「土鍋」。「じっくり、ゆっくり火が入る」のが土鍋のよさ。
旬の野菜の味を引き出す「土鍋」。「じっくり、ゆっくり火が入る」のが土鍋のよさ。
材料(2人分)
- 新じゃがいも4個・約400g
- 昆布10cm角
- かつお節15g
- 塩大さじ1/2
- 水700ml
作り方
- じゃがいもがかぶるぐらいの水(600〜700ml)と一緒に材料をすべて土鍋に入れてふたをして、弱火でじんわり、沸騰させずに30分煮る。
- 火を止めたら、そのまま置いて20分。余熱のチカラで旨味をじんわり引き出します。
ワンポイント
土鍋を使うと不思議と煮くずれないから、水分が多い新じゃがも丸ごと使えます。