2018年3月20日

暮らしに役立つ！らでぃっしゅぼーやの知恵袋

ほんの少しのことだけど、知っているとていねいに始末ができて、ちょっと気持ちよく過ごせる。そんな暮らしまわりのあれこれをお伝えします。

レシピのみでなく、お料理に関するちょっとしたテクニックも紹介していきますので、日々の暮らしに役立ててくださいね。

 

αリノレン酸豊富。香りさわやか大葉酒

洗って水気をふいた大葉とイラストの材料を清潔な瓶に投入。冷暗所に半月置き、大葉が変色したら取り出して約１か月寝かせます。

 

冬に大活躍の「香酸（こうさん）柑橘」

ゆずなど酸味が強く生食にむかない柑橘類を「香酸柑橘」といいます。別名は「酢みかん」です。他にはすだち、かぼす、だいだい、レモンなどがあります。

 

生で冷凍。細胞が壊れ、火が通りやすくなる

おでんなど煮込み用に使う大根は、皮を厚めにむいて切り、生のまま冷凍。下茹で不要で、冷凍のままだし汁などに入れて煮込めます。

 

人気のサラダ用チキン。家で簡単に作れます

鶏胸肉2枚（1枚でも）を鍋に入れ塩小１、酒大１と水カップ1（肉全体が水に浸る位）を入れてふたをし、加熱後そのまま冷まします。

 

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