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キャベツとアンチョビのオレキエッテ　ミモザ風のレシピ（作り方）

2018年1月31日

キャベツとアンチョビのオレキエッテ　ミモザ風のレシピ（作り方）

家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピシリーズ。おもてなし料理におすすめのレシピ。「キャベツとアンチョビのオレキエッテ　ミモザ風」のレシピをご紹介します。

家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピシリーズ。おもてなし料理におすすめのレシピ。「キャベツとアンチョビのオレキエッテ　ミモザ風」のレシピをご紹介します。

材料(2人前)
  • 卵　2個
  • キャベツ　1/8個
  • アンチョビ　2枚
  • ニンニク　1片
  • オリーブ油　適量
  • オレキエッテ　80g
  • 塩　適量
  • 粉チーズ　少々
  • エキストラバージンオイル(ＥＸＶ)　適量
作り方
  1. 卵をゆで卵にし、黄身の部分だけを取り出してザルで裏ごしする。 キャベツを手で一口大にちぎり、オレキエッテは塩を入れたお湯で茹でる。
  2. フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけ、ニンニクがきつね色になったらニンニクを取り除く。
  3. ?にアンチョビを入れ、木ベラでよく崩し、キャベツを入れ、オレキエッテの茹で汁を大さじ４程度入れて煮詰める。 半量程度に煮詰まったら茹で上がったオレキエッテを入れ、塩で味を調える。
  4. 仕上げに粉チーズとEXVを入れたらよくかき混ぜ、皿に盛り付け、全体に裏ごしした黄身をふりかけ完成。

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