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キャベツとアンチョビのオレキエッテ ミモザ風のレシピ(作り方)

2018年1月22日

キャベツとアンチョビのオレキエッテ ミモザ風のレシピ(作り方)

家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピシリーズ。おもてなし料理におすすめのレシピ。「キャベツとアンチョビのオレキエッテ ミモザ風」のレシピをご紹介します。

家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピシリーズ。おもてなし料理におすすめのレシピ。「キャベツとアンチョビのオレキエッテ ミモザ風」のレシピをご紹介します。

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材料(2人前)
  • 卵 2個
  • キャベツ 1/8個
  • アンチョビ 2枚
  • ニンニク 1片
  • オリーブ油 適量
  • オレキエッテ 80g
  • 塩 適量
  • 粉チーズ 少々
  • エキストラバージンオイル(EXV) 適量
作り方
  1. 卵をゆで卵にし、黄身の部分だけを取り出してザルで裏ごしする。 キャベツを手で一口大にちぎり、オレキエッテは塩を入れたお湯で茹でる。
  2. フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけ、ニンニクがきつね色になったらニンニクを取り除く。
  3. ?にアンチョビを入れ、木ベラでよく崩し、キャベツを入れ、オレキエッテの茹で汁を大さじ4程度入れて煮詰める。 半量程度に煮詰まったら茹で上がったオレキエッテを入れ、塩で味を調える。
  4. 仕上げに粉チーズとEXVを入れたらよくかき混ぜ、皿に盛り付け、全体に裏ごしした黄身をふりかけ完成。

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