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「白ワインと野菜ジュースのゼリー ぶどうとミントのマリネと」レシピ(作り方)

2017年10月9日

「白ワインと野菜ジュースのゼリー ぶどうとミントのマリネと」レシピ(作り方)

家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピシリーズ。おもてなし料理におすすめのレシピ。ぶどうとミントのマリネの「白ワインと野菜ジュースのゼリー」のレシピをご紹介します。

家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピシリーズ。おもてなし料理におすすめのレシピ。ぶどうとミントのマリネの「白ワインと野菜ジュースのゼリー」のレシピをご紹介します。

レシピ提供【Bar U`Jadde(バール ウギャッデ)】

オーナー自ら市場に出向き旬の食材を使用した本格イタリアンを提供!
東京表参道のイタリアンワインバー「バール ウギャッデ」

TEL : 03-6805-0244 / URL : http://ujadde.jp/

その他のシェフの本格イタリアンレシピも参考にしてください。

材料(2人前)
  • 白ワイン120cc
  • 野菜ジュース1本(160cc)
  • 砂糖30g
  • 板ゼラチン4g
  • ぶどう4 粒
  • ミント数枚
作り方
  1. ぶどうの皮を剥き、白ワイン30cc とミントと共に一晩冷蔵庫に入れ、マリネにする。
  2. 板ゼラチンは氷水でふやかしておく。
  3. 白ワイン90ccを強火にかけ沸騰させアルコールを飛ばし、そこへ野菜ジュース、砂糖、板ゼラチンを入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
  4. しっかり固まったらお皿に盛りつけ、ぶどうとミントも飾り完成。

らでぃっしゅぼーやでは、こだわりの安心な食材を多数ご用意しております。

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  • ・有機・低農薬野菜と無添加食品をお届け
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