風邪の予防に!野菜を使った栄養満点のおすすめ料理レシピ4選

風邪の予防に!野菜を使った栄養満点のおすすめ料理レシピ4選

風邪の予防に!ミキサーで作るにんじんジュース

※実際の写真とは異なります。

 

にんじんは、カロテンを多く含んでいるので、ノドや鼻の粘膜の修復効果が期待できます。

また、ブロッコリーは、あまり生で食べることがないと思いますが、生でも食べられます。むしろ、ブロッコリーにはビタミンA、ビタミンCなどの栄養素が含まれていて、ゆでると栄養素がゆで汁に流れてしまうので、生で食べることによって栄養素をそのまま摂取できますよ。

■材料(コップ2杯分)

  • にんじん              1/2本
  • ブロッコリー       2房
  • りんごジュース    400cc

■つくり方

  1. にんじんは皮をむいて、粗みじん切りにする。
  2. ブロッコリーも、粗みじん切りにする。
  3. ミキサーにりんごジュース・にんじん、ブロッコリーを入れて、ミキサーを20秒ぐらい作動させます。コップに注いでできあがり。 

 

風邪の予防に!しょうがで体ポカポカ豚汁

※実際の写真とは異なります。

 

大根に含まれる辛み成分のアリル化合物は、咳を鎮めて、炎症を抑える作用があります。

長ネギの緑色の部分には、ビタミンA、ビタミンCなどが多く含まれていて、白色の部分には、硫化アリルが多く含まれています。硫化アリルは、血行を促進する作用とと高い殺菌効果がありますが、熱に弱いので生で食べるのがおすすめです。

しょうがには、「ショウガオール」という成分が含まれていて、血行の促進や免疫力を向上させる働きがあるので、風邪の予防に効果的です。

■材料(2人分)

  • ごぼう                  1/4本
  • 大根                     3cm(50g)
  • にんじん              1/4本
  • 玉ねぎ                  1/2個
  • 里芋                     2個
  • しいたけ              3個
  • 豚こまぎれ肉       50g
  • みそ                     大さじ3
  • 酒                         大さじ1
  • しょうゆ              大さじ1
  • しょうが              1/2かけ
  • 長ネギ                  1/4本
  • ごま油                  大さじ1
  • 水                         3カップ

<ごぼうあく抜き用>

  • お酢       少々

■つくり方

  1. ごぼうは斜め薄切りにして、酢水にさらしアクを抜く。
  2. 大根とにんじんは、皮をむいて薄いいちょう切りにする。
  3. 里芋は、皮をむいてひとくち大に切る。
  4. 玉ねぎとしいたけは薄切りにする。
  5. 豚こまぎれ肉は、ひとくち大に切る。
  6. 鍋にごま油を入れて中火で熱し、ごぼう、大根、にんじん、里芋、玉ねぎ、しいたけ、豚こまぎれ肉を入れて、よく炒める。
  7. 全体に油がまわったら、水を入れて中火で煮る。
  8. 煮立ったらアクをとって、約15分煮る。
  9. しょうがはすりおろして、長ネギは輪切りにする。
  10. 15分煮たら、みそと酒をしょうゆでよく溶いて、しょうがと一緒に鍋に入れて、さらに約5分煮る。
  11. 仕上げに長ネギを散らしてできあがり。

 

風邪の予防に!熱冷ましに!苦みが効くゴーヤチャンプルー

※実際の写真とは異なります。

 

ゴーヤは、トマトの約5倍もビタミンCが含まれており、加熱しても壊れにくいので風邪の予防に効果的な食材です。

また、ゴーヤは熱を下げる働きもあるので、風邪をひいて熱が続いた時にもオススメです。

■材料(2人分)

  • ゴーヤ                  1本
  • 玉ねぎ                  1/4個
  • 厚揚げ                  1/2丁
  • 豚薄切り肉           50g
  • にんじん              1/4個
  • 玉子                     1個
  • 塩                        小さじ1/2
  • しょうゆ              小さじ1/2
  • 砂糖                     小さじ1/2
  • ごま油                  大さじ1
  • かつお節              1カップ

■つくり方

  1. ゴーヤは種とワタを取って、薄い半月切りにする。
  2. 切ったゴーヤを塩(分量外)でもんで、塩水につけておく。
  3. 玉ねぎと厚揚げ、豚薄切り肉は一口大に切って、にんじんは薄切りにする。
  4. 塩水につけておいたゴーヤを水で洗い、ザルにとり水気をとっておく。玉子は溶いておく。
  5. フライパンにごま油を熱して、豚薄切り肉、玉ねぎ、にんじん、ゴーヤ、厚揚げの順に入れて炒める。
  6. 5に塩、しょうゆ、砂糖、かつお節の半量を入れて、溶き玉子でとじる。
  7. 器に盛って、残りのかつお節をのせてできあがり。

 

ニラで風邪を撃退!カルビクッパ

※実際の写真とは異なります。

 

ニラは、長ネギと同じ硫化アリルが含まれていて、血行を促進する働きと高い殺菌作用があります。

さらにビタミンA・B・Cも含まれていて、風邪の予防だけでなく、風邪をひいたあとのノドの痛み、咳、熱にも効果的です。

■材料(2人分)

  • 牛肉                     150g
  • にんじん              1/4本
  • 玉ねぎ                  1/4個
  • もやし                  1/2袋
  • にら                     1/3束
  • 小口ねぎ              1/2束
  • 玉子                     1個
  • 水                         2カップ
  • 酒                         大さじ1
  • しょうゆ              大さじ1
  • 砂糖                     大さじ1/2
  • ※コチュジャン    大さじ2
  • ごま油                  大さじ2
  • ご飯                     お茶碗2杯分
  • いりごま              適量

■つくり方

  1. 牛肉は細切りにする。
  2. にんじんは細切り、たまねぎは短冊切り、にらは3cmぐらいの長さに切り、小口ねぎは薄い輪切りにする。
  3. もやしはさっと洗って水を切っておき、玉子は溶いておく。
  4. 鍋にごま油を熱して、牛肉、にんじん、玉ねぎを炒める。
  5. 4の鍋に水を入れて、沸騰したらアクをとって、10分煮る。
  6. 10分煮たら、もやし、ニラ、酒、しょうゆ、砂糖、コチュジャンを入れて沸騰させる。
  7. 沸騰したら、溶き玉子を回し入れる。
  8. どんぶりに温かいごはんを入れて、7の具とスープをかけて、仕上げにいりごまをかけてできあがり。

※風邪をひいてノドが痛かったり、辛いものが苦手な方は、コチュジャンの代わりに味噌を使ってください。

 

 

 

いかがでしたでしょうか。

季節がわり、風邪には気をつけて過ごしてくださいね。

 

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