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旬の鰯（いわし）のベッカフィーコ丸おくらのローストと焼きなすのソースでのレシピ（作り方）

旬の鰯（いわし）のベッカフィーコ丸おくらのローストと焼きなすのソースでのレシピ（作り方）

2017年8月30日

旬の鰯（いわし）のベッカフィーコ丸おくらのローストと焼きなすのソースでのレシピ（作り方）

らでぃっしゅぼーやがお届けする家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピシリーズ。おもてなし料理におすすめのレシピ。「鰯（いわし）のベッカフィーコ」のレシピをご紹介します。

らでぃっしゅぼーやがお届けする家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピシリーズ。おもてなし料理におすすめのレシピ。「鰯（いわし）のベッカフィーコ」のレシピをご紹介します。

材料(２人前)

鰯（いわし）2尾
丸おくら2本
なす2本
玉ねぎ1/2個
オレンジ1/2個
エキストラバージンオイル（EXV）適量
香草パン粉適量（タイム、オレガノ、ローズマリーなどお好みのハーブとにんにく、パン粉を混ぜ合わせたもの）

作り方

鰯は頭と内臓を取り除き、背開きにして、塩を軽く振りかけ置いておく。
なすをオーブンで焼き上げ、皮を剥き、更に玉ねぎと一緒によく炒め、ブレンダーでピュレにしてソースを作る。
鰯から出てきた余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、香草パン粉をまぶし、身を巻き上げ、爪楊枝で固定する。
耐熱皿にスライスしたオレンジをしきつめ、その上に焼きなすのソースと鰯をのせ、鰯の周りに 1/2 にカットした丸おくらを入れる。
EXVをかけ、250 度に余熱したオーブンで15〜20分焼いて完成。

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