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旬の鰯(いわし)のベッカフィーコ 丸おくらのローストと焼きなすのソースで のレシピ(作り方)

旬の鰯(いわし)のベッカフィーコ 丸おくらのローストと焼きなすのソースで のレシピ(作り方)

らでぃっしゅぼーやがお届けする家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピシリーズ。おもてなし料理におすすめのレシピ。「鰯(いわし)のベッカフィーコ」のレシピをご紹介します。

らでぃっしゅぼーやがお届けする家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピシリーズ。おもてなし料理におすすめのレシピ。「鰯(いわし)のベッカフィーコ」のレシピをご紹介します。

レシピ提供【Bar U`Jadde(バール ウギャッデ)】

オーナー自ら市場に出向き旬の食材を使用した本格イタリアンを提供!
東京表参道のイタリアンワインバー「バール ウギャッデ」

TEL : 03-6805-0244 / URL : http://ujadde.jp/

その他のシェフの本格イタリアンレシピも参考にしてください。

材料(2人前)
  • 鰯(いわし)2尾
  • 丸おくら2本
  • なす2本
  • 玉ねぎ1/2個
  • オレンジ1/2個
  • エキストラバージンオイル(EXV)適量
  • 香草パン粉適量(タイム、オレガノ、ローズマリーなどお好みのハーブとにんにく、パン粉を混ぜ合わせたもの)
作り方
  1. 鰯は頭と内臓を取り除き、背開きにして、塩を軽く振りかけ置いておく。
  2. なすをオーブンで焼き上げ、皮を剥き、更に玉ねぎと一緒によく炒め、ブレンダーでピュレにしてソースを作る。
  3. 鰯から出てきた余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、香草パン粉をまぶし、身を巻き上げ、爪楊枝で固定する。
  4. 耐熱皿にスライスしたオレンジをしきつめ、その上に焼きなすのソースと鰯をのせ、鰯の周りに 1/2 にカットした丸おくらを入れる。
  5. EXVをかけ、250 度に余熱したオーブンで15〜20分焼いて完成。

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