
2017年8月30日
旬の鰯(いわし)のベッカフィーコ 丸おくらのローストと焼きなすのソースで のレシピ(作り方)
らでぃっしゅぼーやがお届けする家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピシリーズ。おもてなし料理におすすめのレシピ。「鰯(いわし)のベッカフィーコ」のレシピをご紹介します。
らでぃっしゅぼーやがお届けする家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピシリーズ。おもてなし料理におすすめのレシピ。「鰯(いわし)のベッカフィーコ」のレシピをご紹介します。
材料(2人前)
作り方
- 鰯は頭と内臓を取り除き、背開きにして、塩を軽く振りかけ置いておく。
- なすをオーブンで焼き上げ、皮を剥き、更に玉ねぎと一緒によく炒め、ブレンダーでピュレにしてソースを作る。
- 鰯から出てきた余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、香草パン粉をまぶし、身を巻き上げ、爪楊枝で固定する。
- 耐熱皿にスライスしたオレンジをしきつめ、その上に焼きなすのソースと鰯をのせ、鰯の周りに 1/2 にカットした丸おくらを入れる。
- EXVをかけ、250 度に余熱したオーブンで15〜20分焼いて完成。