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おくらと薬味野菜の塩麹和えのレシピ(作り方)

2017年6月20日

おくらと薬味野菜の塩麹和えのレシピ(作り方)

らでぃっしゅぼーやがお届けする「おくらと薬味野菜の塩麹和え」のレシピ。おなかをいたわるネバネバ食材。古来、麹は消化を助ける薬としての役目が。薬味野菜と合わせてさっぱりした副菜に。

  • 調理時間 20分
  • 33kcal/人

らでぃっしゅぼーやがお届けする「おくらと薬味野菜の塩麹和え」のレシピ。おなかをいたわるネバネバ食材。古来、麹は消化を助ける薬としての役目が。薬味野菜と合わせてさっぱりした副菜に。

材料(2人分)
  • おくら10本
  • 大葉3枚
  • みょうが1本
  • 塩麹大さじ1弱
  • 米酢小さじ1弱
  • 削り節少々
作り方
  1. おくらは塩もみして産毛をとる。
  2. おくらはヘタの周りのとがったところを切り、熱湯で2〜3分ゆでて氷水にとる。冷めたら縦半分に切る。
  3. 大葉は縦半分に切って千切りに、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。
  4. ボウルに塩麹、酢を入れて混ぜ1と2を入れて和える。
  5. 器に盛り、削り節をのせる。
ワンポイント

ヘタのとがったところは固いので、ゆでる前に包丁で切りましょう。

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