
2017年6月29日
おくらと薬味野菜の塩麹和えのレシピ(作り方)
らでぃっしゅぼーやがお届けする「おくらと薬味野菜の塩麹和え」のレシピ。おなかをいたわるネバネバ食材。古来、麹は消化を助ける薬としての役目が。薬味野菜と合わせてさっぱりした副菜に。
らでぃっしゅぼーやがお届けする「おくらと薬味野菜の塩麹和え」のレシピ。おなかをいたわるネバネバ食材。古来、麹は消化を助ける薬としての役目が。薬味野菜と合わせてさっぱりした副菜に。
材料(2人分)
- おくら10本
- 大葉3枚
- みょうが1本
- 塩麹大さじ1弱
- 米酢小さじ1弱
- 削り節少々
作り方
- おくらは塩もみして産毛をとる。
- おくらはヘタの周りのとがったところを切り、熱湯で2〜3分ゆでて氷水にとる。冷めたら縦半分に切る。
- 大葉は縦半分に切って千切りに、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。
- ボウルに塩麹、酢を入れて混ぜ1と2を入れて和える。
- 器に盛り、削り節をのせる。


ワンポイント
ヘタのとがったところは固いので、ゆでる前に包丁で切りましょう。