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ブルーベリーソースのヨーグルトムースのレシピ(作り方)

2017年6月16日

ブルーベリーソースのヨーグルトムースのレシピ(作り方)

らでぃっしゅぼーやがお届けする「ブルーベリーソースのヨーグルトムース」のレシピです。甘さを抑えたブルーベリーソースとふわふわのムースが軽やかな夏らしいおやつです。ブルーベリーは粒を残して加熱しすぎないようにしましょう。

  • 調理時間 (冷やす時間は除く)20分

らでぃっしゅぼーやがお届けする「ブルーベリーソースのヨーグルトムース」のレシピです。甘さを抑えたブルーベリーソースとふわふわのムースが軽やかな夏らしいおやつです。ブルーベリーは粒を残して加熱しすぎないようにしましょう。

材料(4人分(タテ15.5cm×ヨコ22cm×深さ5cmのバット))
ムース
  • ヨーグルト200g
  • 生クリーム100ml
  • 板ゼラチン(水につけてふやかしておく)6g
A
  • 牛乳50ml
  • グラニュー糖40g
  • レモンの皮(すりおろし)1/2個分
ブルーベリーソース
  • ブルーベリー120g
B
  • グラニュー糖30g
  • レモン汁小さじ1
作り方
  1. ヨーグルトに生クリームを加えて泡立てる(泡立て器ですくったクリームがぽたぽたと落ちる程度)。
  2. 鍋にAを入れて弱火にかけ、グラニュー糖を溶かす。火を止めて板ゼラチンの水気を軽くしぼって鍋に加え溶かし、1に少しずつ加えてよく混ぜる。レモンの皮を入れて軽く混ぜ、バットなどに入れて冷やし固める。
  3. ソースを作る。ブルーベリーの1/4量を半分に切る(水分が出やすい)。
  4. ブルーベリー全量とBを鍋に入れ、水分が出るまで少し放置する。弱火にかけ、鍋を揺すりながら3、4分加熱して冷ます。2を器に盛りソースをかける。

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