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なすとピーマンのクスクスサラダのレシピ(作り方)

2017年6月7日

なすとピーマンのクスクスサラダのレシピ(作り方)

らでぃっしゅぼーやがお届けする「なすとピーマンのクスクスサラダ」のレシピです。皮の濃い紫色は抗酸化の強い味方。時間が経つと味がよくなじんでさらにおいしくなります。

  • 調理時間 20分
  • 310kcal/人

らでぃっしゅぼーやがお届けする「なすとピーマンのクスクスサラダ」のレシピです。皮の濃い紫色は抗酸化の強い味方。時間が経つと味がよくなじんでさらにおいしくなります。

材料(作りやすい分量)
  • クスクス100g
  • なす(一口大にきる)2本
  • オリーブオイル大さじ1
  • ピーマン赤・緑(輪切りにする)各1個
  • ツナフレーク缶1缶
A
  • 少々
  • オリーブオイル小さじ1
  • カレー粉小さじ1
ドレッシング
  • オリーブオイル100cc
  • 白ワインビネガー大さじ2
  • マスタード小さじ1
  • はちみつ小さじ1/2
  • 塩、こしょう各少々
作り方
  1. 鍋に水100cc(分量外)を入れて沸騰させAを入れて混ぜる。クスクスを入れて7〜8分置き、ふくらんだら手でほぐす。
  2. なすは薄い塩水に5分ほどつけてザルに上げ、水気をとる。フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、なすを入れてしんなりするまで焼く。
  3. ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせ、1と2、ピーマン、ツナを入れたボウルに加えて和える。
ワンポイント

なすは塩水にさらしてから炒めると、油の吸収が抑えられます。
5日間ほど冷蔵保存可能。常備菜におすすめ。

らでぃっしゅぼーやでは、こだわりの安心な食材を多数ご用意しております。

  • <らでぃっしゅぼーやのこだわり>
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