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ソースに旨味をたっぷり移して「殻ごとえびパスタ」の簡単レシピ

2017年5月29日

ソースに旨味をたっぷり移して「殻ごとえびパスタ」の簡単レシピ

えびをふんだんに使ったレシピ。殻から出たおだしの効果でソースは複雑な旨味がおもてなし料理にもぴったり。

えびをふんだんに使ったレシピ。殻から出たおだしの効果でソースは複雑な旨味がおもてなし料理にもぴったり。

材料(3~4人分)
  • エコシュリンプ10尾
  • にんにくひとかけ
  • 玉ねぎ1個
  • トマト(完熟)2個
  • 白ワイン50ml
  • 塩・こしょう適量
  • パスタ300g
  • オリーブオイル適量
  • バジルの葉2~3枚
作り方
  1. エコシュリンプは背わたを取る。にんにくと玉ねぎは粗みじん切りに、トマトはざく切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルと1のにんにくを入れて加熱し、香りが出たら玉ねぎを加えてよく炒める。
  3. しんなりしたらエコシュリンプ、トマト、白ワインを加えて中火で5分ほど煮つめる。
  4. 塩・こしょうで味を調え、茹でたパスタにかけ、バジルの葉をちぎって散らす。

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