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冷製ポタージュにも!玉ねぎとえのきのポタージュの作り方(レシピ)

2017年4月25日

冷製ポタージュにも!玉ねぎとえのきのポタージュの作り方(レシピ)

らでぃっしゅぼーやがお届けする「玉ねぎとえのきのポタージュの作り方(レシピ)」。玉ねぎとえのきをバターでゆっくりと炒めて、甘味と旨味を引き出した真っ白のポタージュスープです。温かいままはもちろん、冷製仕立てもオススメです。

  • 調理時間 25分
  • 82kcal/人

らでぃっしゅぼーやがお届けする「玉ねぎとえのきのポタージュの作り方(レシピ)」。玉ねぎとえのきをバターでゆっくりと炒めて、甘味と旨味を引き出した真っ白のポタージュスープです。温かいままはもちろん、冷製仕立てもオススメです。

材料(4人分)
  • 玉ねぎ1個
  • えのき1束
  • バター10g
  • 約250ml
  • 牛乳200ml
  • 塩・こしょう適量
作り方
  1. 玉ねぎは薄切りに、えのきは半分の長さに切る。
  2. 中火で熱した鍋にバターを溶かし、1と塩ひとつまみを入れて焦がさないように炒める。
  3. 玉ねぎとえのきがしんなりしたら、水をひたひたに加えて5分ほど煮込み、粗熱を取る。
  4. 3をミキサーなどで撹拌して鍋に戻し、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。塩で味を調えて器によそい、こしょうをひく。
ワンポイント

玉ねぎを長ねぎに代えたり、えのきをマッシュルームなどほかのきのこに代えたりすると、また違った味わいが楽しめます。いくつかのきのこを合わせて使うのもオススメです。

らでぃっしゅぼーやでは、こだわりの安心な食材を多数ご用意しております。

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  • ・有機・低農薬野菜と無添加食品をお届け
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