冷製ポタージュにも！玉ねぎとえのきのポタージュの作り方(レシピ)

2017年5月3日

冷製ポタージュにも！玉ねぎとえのきのポタージュの作り方(レシピ)

らでぃっしゅぼーやがお届けする「玉ねぎとえのきのポタージュの作り方(レシピ)」。玉ねぎとえのきをバターでゆっくりと炒めて、甘味と旨味を引き出した真っ白のポタージュスープです。温かいままはもちろん、冷製仕立てもオススメです。

調理時間 25分
82kcal/人

らでぃっしゅぼーやがお届けする「玉ねぎとえのきのポタージュの作り方(レシピ)」。玉ねぎとえのきをバターでゆっくりと炒めて、甘味と旨味を引き出した真っ白のポタージュスープです。温かいままはもちろん、冷製仕立てもオススメです。

材料(4人分)

玉ねぎ1個
えのき1束
バター10g
水約250ml
牛乳200ml
塩・こしょう適量

作り方

玉ねぎは薄切りに、えのきは半分の長さに切る。
中火で熱した鍋にバターを溶かし、1と塩ひとつまみを入れて焦がさないように炒める。

玉ねぎとえのきがしんなりしたら、水をひたひたに加えて5分ほど煮込み、粗熱を取る。
3をミキサーなどで撹拌して鍋に戻し、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。塩で味を調えて器によそい、こしょうをひく。

ワンポイント

玉ねぎを長ねぎに代えたり、えのきをマッシュルームなどほかのきのこに代えたりすると、また違った味わいが楽しめます。いくつかのきのこを合わせて使うのもオススメです。

らでぃっしゅぼーやでは、こだわりの安心な食材を多数ご用意しております。

＜らでぃっしゅぼーやのこだわり＞
・有機・低農薬野菜と無添加食品をお届け
・独自の生産基準で安全とおいしさを追及
・年間取り扱い商品約12,000品目の中から選べる