
2017年5月3日
冷製ポタージュにも!玉ねぎとえのきのポタージュの作り方(レシピ)
らでぃっしゅぼーやがお届けする「玉ねぎとえのきのポタージュの作り方(レシピ)」。玉ねぎとえのきをバターでゆっくりと炒めて、甘味と旨味を引き出した真っ白のポタージュスープです。温かいままはもちろん、冷製仕立てもオススメです。
らでぃっしゅぼーやがお届けする「玉ねぎとえのきのポタージュの作り方(レシピ)」。玉ねぎとえのきをバターでゆっくりと炒めて、甘味と旨味を引き出した真っ白のポタージュスープです。温かいままはもちろん、冷製仕立てもオススメです。
作り方
- 玉ねぎは薄切りに、えのきは半分の長さに切る。
- 中火で熱した鍋にバターを溶かし、1と塩ひとつまみを入れて焦がさないように炒める。
- 玉ねぎとえのきがしんなりしたら、水をひたひたに加えて5分ほど煮込み、粗熱を取る。
- 3をミキサーなどで撹拌して鍋に戻し、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。塩で味を調えて器によそい、こしょうをひく。


ワンポイント
玉ねぎを長ねぎに代えたり、えのきをマッシュルームなどほかのきのこに代えたりすると、また違った味わいが楽しめます。いくつかのきのこを合わせて使うのもオススメです。