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にんじんの常備菜「クコの実入りキャロットラペ」の作り方

2017年1月30日

にんじんの常備菜「クコの実入りキャロットラペ」の作り方

らでぃっしゅぼーやがお届けする「クコの実入りキャロットラペ」の作り方。にんじんのビタミンA含有量は野菜の中でもトップクラス。50ｇ程度食べれば、成人の一日あたりの必要量を摂取できます。甘みがのる冬にんじんを使った「クコの実入りキャロットラペ」のレシピです。

  • 調理時間 15（にんじんをおく時間は除く）分
  • 105kcal/人

らでぃっしゅぼーやがお届けする「クコの実入りキャロットラペ」の作り方。にんじんのビタミンA含有量は野菜の中でもトップクラス。50ｇ程度食べれば、成人の一日あたりの必要量を摂取できます。甘みがのる冬にんじんを使った「クコの実入りキャロットラペ」のレシピです。

材料(つくりやすい分量)
  • にんじん250g
  • クコの実（固い場合やわらかくなるまで水につけておく）30粒
  • レーズン30粒
  • 素煎りピーナッツ（粗く刻む）20粒
  • 塩小さじ1
A
  • オリーブオイル大さじ1
  • 酢大さじ2
  • 粒マスタード小さじ1強
  • 塩・こしょう各少々
作り方
  1. にんじんは皮をむいて5cm長さの千切りにし、塩をふって塩もみし30分程度おく。しんなりしたらしっかり水気を搾る。
  2. Aはすべて混ぜ合わせる。
  3. ボウルに1とクコの実、レーズン、ピーナッツを入れ2で和える。 保存容器で2〜3日保存可能。時間をおくと味がなじみます。

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