作り置きできる簡単おつまみ！ズッキーニのオイル漬け

2016年4月11日

作り置きできる簡単おつまみ！ズッキーニのオイル漬け

1日置くと更に美味しい♪ズッキーニのオイル漬けが食べると止まらない。ついつい手を伸ばしてしまう1品です。簡単にできるので漬け置きできます。

調理時間 16〜30分
22kcal/人

1日置くと更に美味しい♪ズッキーニのオイル漬けが食べると止まらない。ついつい手を伸ばしてしまう1品です。簡単にできるので漬け置きできます。

材料(4人分)

ズッキーニ4本
オリーブオイル100～150ml
塩小さじ1～2
にんにく1かけ
パセリの軸少々

作り方

ズッキーニを1cmの輪切りにしてバットに並べ、両面に塩を振り、20分ぐらい置く。

出てきた水気をキッチンペーパーなどで挟み、ぎゅっと押さえて取る。
表面にオリーブオイルを塗って、焼き網か魚焼きグリルで焼く。両面に焼き色がついたら潰したにんにく、パセリの軸と一緒にオリーブオイルに漬け込む。

ワンポイント

★6時間くらい置いたら食べられますが、1日置いたほうが味がなじみます。 ★焼き網を使わずにフライパンで焼いたり、150℃のオーブンで片面15分ずつ焼いてもいいでしょう。 ★なすで作ってもおいしいです。 ★冷蔵庫で2週間ほどもちます。

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