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正月の手作りおせち料理レシピ「昆布巻き」

2016年12月2日

正月の手作りおせち料理レシピ「昆布巻き」

らでぃっしゅぼーやがお届けする正月の手作りおせち料理レシピ「昆布巻き」。"喜ぶ"から養老昆布に通じ、不老長寿を願う、祝事に欠かせない食材「昆布巻き」。

  • 調理時間 120分

らでぃっしゅぼーやがお届けする正月の手作りおせち料理レシピ「昆布巻き」。"喜ぶ"から養老昆布に通じ、不老長寿を願う、祝事に欠かせない食材「昆布巻き」。

材料(4人分)
  • 日高産昆布3枚
  • 身欠きにしん1枚
  • 無漂白かんぴょう10g
  • 少々
  • 醤油大さじ3
A
  • 大さじ1/2
  • 昆布の戻し汁2カップ
B
  • 1/4カップ
  • 砂糖大さじ3
作り方
  1. 準備:身欠きにしんは解凍し、昆布とともに水で戻しておく。
  2. かんぴょうは塩でもみ、水洗いして水気をきる。
  3. 縦3等分に切った身欠きにしんを昆布で巻き、4cm間隔で2で結ぶ。
  4. 鍋に3を並べ、Aを加えて強火で煮る。煮立ったらアクをとりながら弱火で約1時間煮る。
  5. 4にBを加えて約30分煮て、さらに醤油を加えて煮汁が少なくなるまで煮つめる。
  6. 5が冷めたらかんぴょうが中心になるよう切り分け、器に盛る。

らでぃっしゅぼーやでは、こだわりの安心な食材を多数ご用意しております。

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