【一皿・時短】1人用鍋で作る！蓮根入りつくねの煮込みうどん

2016年11月29日

【一皿・時短】1人用鍋で作る！蓮根入りつくねの煮込みうどん

らでぃっしゅぼーやがお届けする「蓮根入りつくねの煮込みうどん」のレシピ。蓮根の食感が楽しいつくねを、たっぷりの野菜と一緒に煮込みうどんに。人参、かぼちゃをリボン状にスライスすることで、時短で煮込みうどんが作れます。

調理時間 15分

らでぃっしゅぼーやがお届けする「蓮根入りつくねの煮込みうどん」のレシピ。蓮根の食感が楽しいつくねを、たっぷりの野菜と一緒に煮込みうどんに。人参、かぼちゃをリボン状にスライスすることで、時短で煮込みうどんが作れます。

材料(2人分)

かぼちゃ100g
人参100g
レンコン80g
ほうれん草3束
しいたけ2枚
玉うどん2玉
水800cc
鶏がらスープ小さじ1
しょうゆ大さじ2

A

鶏挽肉120g
黒こしょう少々
鶏がらスープ小さじ1
酒小さじ2
片栗粉大さじ1

作り方

鍋に分量外の水と塩（少々）を入れて火にかけ、沸騰したら、ほうれん草を根元から入れて上下返しながら軽く茹で、冷水を入れたボウルに取り、水気を切って5cm位の長さに切る。
人参はリボン状にスライスし、かぼちゃは厚めのリボン状にスライスする。

レンコンの半量はすりおろし、半量は粗みじん切りにする。

しいたけは、あれば石づきを除き軸と笠に分け、傘は飾り切りし、飾り切りで出た部分と軸は粗みじん切りする。

ボウルにA・3・しいたけ（みじん切りの部分）を入れて粘りが出るまで混ぜ10等分する。

1人用鍋2個に、水と鶏がらスープの素を半量ずつ入れて中火にかけ、沸騰したら、飾り切りしたしいたけと、5を丸めて5個ずつ加え、肉に火が通るまで加熱する。アクがあれば除く。
6に人参・かぼちゃを加えて中火で3分程加熱し、醤油と玉うどんを加え蓋をしてさらに3分程煮込む。
ほうれん草半量を添える。

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