【一皿・時短】ほうとう風旬の野菜が主役な洋風煮込みうどん

2016年10月20日

【一皿・時短】ほうとう風旬の野菜が主役な洋風煮込みうどん

煮込んで甘くなったかぼちゃが魅力の山梨県名物ほうとう。肌寒くなってきたこの季節にピッタリのレシピ。冷凍うどんを使った、洋風の時短メニュー。アンバサダーSaori考案レシピ。

調理時間 15分

煮込んで甘くなったかぼちゃが魅力の山梨県名物ほうとう。肌寒くなってきたこの季節にピッタリのレシピ。冷凍うどんを使った、洋風の時短メニュー。アンバサダーSaori考案レシピ。

材料(2人分)

冷凍うどん2玉
かぼちゃ150g
人参50g
蓮根80g
玉ねぎ1/2個
ベーコン70g
おろし生姜小さじ1/2程度
米油小さじ1程度
トマトジュース（無塩）200ml
水400ml
味噌35g
パセリひとつまみ
パルミジャーノ5g程度
こしょう少々

作り方

焼き色が付くようにベーコンを焼きながら出てきた脂でくし切りにした玉ねぎを炒める。
ベーコンは焼けたら取り出しておく。

米油を足して一口大にカットしたかぼちゃと人参に油がなじむように軽く炒める。
水トマトジュースおろし生姜味噌を加えて具材が柔らかくなるまで煮込む。 ※味噌はメーカーによって塩分が違うので味見しながら調整してください
2mm程度にスライスした蓮根とレンジで解凍したうどんを加えて蓮根の歯応えが残る程度に煮込む。

みじん切りにしたパセリとチーズ胡椒をかけたら完成です

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