薬味たっぷりのピリ辛麺

2017年7月17日

薬味たっぷりのピリ辛麺

食欲がない時も食べやすい、そうめんで作るピリ辛麺。少し濃いめのたれは、蒸し鶏にかけたり、炒めものに入れたりと万能です。肉は、豚や牛などお好みで変えてください。

調理時間（鶏ささみを冷ます時間を除く）20分
388kcal/人

食欲がない時も食べやすい、そうめんで作るピリ辛麺。少し濃いめのたれは、蒸し鶏にかけたり、炒めものに入れたりと万能です。肉は、豚や牛などお好みで変えてください。

材料(2人分)

長ねぎ（白い部分）10cm
青ねぎ1本
みょうが1個
大葉5枚
パクチー1本
そうめん180g
茹で鶏（ささみ）3本

A

にんにく（すりおろし）1/3かけ分
醤油、炒り白ごま、鶏ささみの茹で汁各大さじ2
豆板醤大さじ1/2
ごま油、米酢各大さじ1

作り方

1. しっとり鶏ささみの茹で方ささみは流水で洗い水気をふき取り、塩小さじ?をすり込む。鍋に生姜（薄切り）２〜３枚、長ねぎの青い部分１本分、酒大さじ１、水500mlを入れ火にかけ、沸騰したらささみの水気をふき取って入れる。再沸騰したら火を止めて冷ます。

1. 長ねぎ、みょうが、大葉はせん切り、青ねぎは小口切り、パクチーの茎はみじん切りにし、パクチーの葉は手でちぎる。すべてボウルに入れてざっくりと混ぜる。

茹でた鶏ささみは食べやすい大きさにさく。Aをよく混ぜ合わせてたれを作る。
鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、そうめんをパッケージの表示通りに茹でる。茹であがったら水で洗い、水気をよく切る。鶏ささみをのせ、１をふわりとのせて、たれをかける。

ワンポイント

鶏ささみは鍋のまま、ゆっくりと冷ますのがポイントです。ささみのほか、鶏むね肉なども同じ方法でしっとりと茹でられます。

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