「れんこんとスペアリブのガーリックスープ」のレシピ

2016年10月6日

「れんこんとスペアリブのガーリックスープ」のレシピ

時間をかけてコトコト煮ることで、スペアリブとれんこんの両方からおいしいだしが出ます。秋から冬にかけてよく作る、我が家のスタミナスープの決定版。れんこんはホクホクとした食感を楽しめるように、大きめに割るのがポイント。

調理時間 90分
632kcal/人

時間をかけてコトコト煮ることで、スペアリブとれんこんの両方からおいしいだしが出ます。秋から冬にかけてよく作る、我が家のスタミナスープの決定版。れんこんはホクホクとした食感を楽しめるように、大きめに割るのがポイント。

材料(2人分)

れんこん（小）1節
スペアリブ250g
にんにく1片
にら1/2束
酒大さじ2
塩小さじ1/2
こしょう、うすくち醤油各少々
水600ml

作り方

れんこんは薄く皮を剥いて叩き割る。スペアリブは2、3か所切り込みを入れる。にんにくは潰す。
鍋にスペアリブと水、酒、にんにくを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして、ふたをしてコトコト煮る。途中様子を見てアクを取る。
40〜50分経ったら、減った分の水を足し、れんこんを加えてさらに20分ほど煮る。
ざく切りにしたにらを加え、塩、こしょう、うすくち醤油で味を調える。

ワンポイント

れんこんはホクホクとした食感を楽しめるように、大きめに割るのがポイント。3で水を足すので、2で煮始めた時の水分量を覚えておきましょう。

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