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「れんこんとスペアリブのガーリックスープ」のレシピ

2016年10月6日

「れんこんとスペアリブのガーリックスープ」のレシピ

時間をかけてコトコト煮ることで、スペアリブとれんこんの両方からおいしいだしが出ます。秋から冬にかけてよく作る、我が家のスタミナスープの決定版。れんこんはホクホクとした食感を楽しめるように、大きめに割るのがポイント。

  • 調理時間 90分
  • 632kcal/人

時間をかけてコトコト煮ることで、スペアリブとれんこんの両方からおいしいだしが出ます。秋から冬にかけてよく作る、我が家のスタミナスープの決定版。れんこんはホクホクとした食感を楽しめるように、大きめに割るのがポイント。

材料(2人分)
  • れんこん(小)1節
  • スペアリブ250g
  • にんにく1片
  • にら1/2束
  • 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • こしょう、うすくち醤油各少々
  • 600ml
作り方
  1. れんこんは薄く皮を剥いて叩き割る。スペアリブは2、3か所切り込みを入れる。にんにくは潰す。
  2. 鍋にスペアリブと水、酒、にんにくを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして、ふたをしてコトコト煮る。途中様子を見てアクを取る。
  3. 40〜50分経ったら、減った分の水を足し、れんこんを加えてさらに20分ほど煮る。
  4. ざく切りにしたにらを加え、塩、こしょう、うすくち醤油で味を調える。
ワンポイント

れんこんはホクホクとした食感を楽しめるように、大きめに割るのがポイント。3で水を足すので、2で煮始めた時の水分量を覚えておきましょう。

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