2016年6月6日
ぷりぷり！そら豆とえびのコロッケ
そら豆の料理レシピです。そら豆をさやごと焼くと甘味とほくほく感がアップ。
そら豆の料理レシピです。そら豆をさやごと焼くと甘味とほくほく感がアップ。
材料(2人分)
- そら豆（さやつき）5本
- えび（エコシュリンプむき身）80g
- じゃがいも（茹でる）中1個
- 白ワイン大さじ2
- 水200ml
- 小麦粉大さじ2
- 溶き卵1/2個
- パン粉1カップ
- 片栗粉適宜
- サラダ油適量
A
- 玉ねぎ（みじん切り）大さじ2
- 牛乳小さじ1～2
- 塩、こしょう少々
作り方
- そら豆はさやごとグリルで焼き、うす皮を取る。
- えびは片栗粉をまぶして洗う。鍋に水と白ワインを入れて沸騰させ、えびを入れて色が変わったら火を止めてそのまま冷まし小さく切る。
- 1とじゃがいもをあわせて粗めにつぶす。さらに、2とAを混ぜ小判型に8個作り、小麦粉、溶き卵、パン粉を順番につける。
- 180度くらいに熱した油で揚げる。
ワンポイント
そら豆はさやごと焼くことで甘味とほくほく感がアップします。 そら豆が均等になるようにじゃがいもと一緒につぶしてください。
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