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根菜のシャキシャキ感がたまらない!根菜のタルタル

2016年5月17日

根菜のシャキシャキ感がたまらない!根菜のタルタル

タルタルソース好きのかたは必見です♪根菜を使ったタルタルソース。

  • 調理時間 20分

タルタルソース好きのかたは必見です♪根菜を使ったタルタルソース。

材料(作りやすい分量)
  • 根菜(れんこん、ごぼう、さつまいもなど)合わせて100g
  • にんにく(みじん切り)1/2かけ
  • アンチョビ(みじん切り)2切れ
  • オリーブオイル大さじ1
  • パセリ(みじん切り)適量
  • マヨネーズ大さじ4
  • 白ワインビネガー(または酢)大さじ1/2
  • 塩、こしょう適量
  • きび砂糖(または砂糖)ふたつまみ
作り方
  1. 根菜は皮付きのまま5mm角に切る。水に入れてアクを抜き、水気をよくきっておく。
  2. 鍋ににんにくとアンチョビ、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが出たら1を入れて中火にする。水気を飛ばすように5分ほど火を通したら冷ましておく。
  3. マヨネーズ、白ワインビネガーをよく混ぜ合わせて、パセリ、きび砂糖、2をオイルも一緒に加えてざっくりと混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

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