じゃがいものニョッキゴルゴンゾーラのトマトクリームソースのレシピ（作り方）

らでぃっしゅぼーやがお届けする家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピシリーズ。おもてなし料理におすすめのレシピ。「ラッテコッタ　じゃがいものニョッキ　ゴルゴンゾーラのトマトクリームソース」のレシピをご紹介します。

材料(2人前)

作り方

じゃがいもは皮付きのまま蒸して、裏ごしする。
裏ごししたじゃがいもに塩、強力粉、卵黄を合わせ、カート等で切るように混ぜ合わせる。（余計なグルテンを出さないためにここでは手で練らない）ある程度まとまってきたら、こねないように手でまとめていく。
強力粉を台に打粉し、生地を細長い棒状にし、1cm幅にカットし、フォークと親指を使いながらニョッキの形に成形していく。
フライパンにゴルゴンゾーラ、トマトソース、生クリームを入れ、弱火にかけながらゴルゴンゾーラをしっかり溶かしていく。
塩を入れたたっぷりのお湯にニョッキを入れ、浮かんできたらすぐにフライパンに入れ、塩でソースの味を調えパルミジャーノチーズを入れて、よく混ぜ合わせて、お皿に盛る。

らでぃっしゅぼーやでは、こだわりの安心な食材を多数ご用意しております。