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じゃがいものニョッキ ゴルゴンゾーラのトマトクリームソースのレシピ(作り方)

2017年7月19日

じゃがいものニョッキ ゴルゴンゾーラのトマトクリームソースのレシピ(作り方)

らでぃっしゅぼーやがお届けする家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピシリーズ。おもてなし料理におすすめのレシピ。「ラッテコッタ じゃがいものニョッキ ゴルゴンゾーラのトマトクリームソース」のレシピをご紹介します。

らでぃっしゅぼーやがお届けする家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピシリーズ。おもてなし料理におすすめのレシピ。「ラッテコッタ じゃがいものニョッキ ゴルゴンゾーラのトマトクリームソース」のレシピをご紹介します。

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その他のシェフの本格イタリアンレシピも参考にしてください。

材料(2人前)
  • じゃがいも100g
  • 強力粉30g(じゃがいもの水分量により多少前後する)
  • 卵黄1個分
  • ゴルゴンゾーラ30g
  • 生クリーム100g
  • トマトソース60cc
  • パルミジャーノチーズ適量
  • 適量
作り方
  1. じゃがいもは皮付きのまま蒸して、裏ごしする。
  2. 裏ごししたじゃがいもに塩、強力粉、卵黄を合わせ、カート等で切るように混ぜ合わせる。 (余計なグルテンを出さないためにここでは手で練らない) ある程度まとまってきたら、こねないように手でまとめていく。
  3. 強力粉を台に打粉し、生地を細長い棒状にし、1cm幅にカットし、フォークと親指を使いながらニョッキの形に成形していく。
  4. フライパンにゴルゴンゾーラ、トマトソース、生クリームを入れ、弱火にかけながらゴルゴンゾーラをしっかり溶かしていく。
  5. 塩を入れたたっぷりのお湯にニョッキを入れ、浮かんできたらすぐにフライパンに入れ、塩でソースの味を調えパルミジャーノチーズを入れて、よく混ぜ合わせて、お皿に盛る。

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