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素揚げかぼちゃとナッツのキャラメリゼのレシピ(作り方)

2017年6月30日

素揚げかぼちゃとナッツのキャラメリゼのレシピ(作り方)

らでぃっしゅぼーやがお届けする「素揚げかぼちゃとナッツのキャラメリゼ」のレシピ。素揚げかぼちゃは外側カリッ、中ほくほく、甘味たっぷり。ナッツを合わせてキャラメリゼすれば、食感も楽しいおやつに。アイスクリームと合わせておもてなしデザートに仕立てました。

  • 調理時間 25分
  • 512kcal/人

らでぃっしゅぼーやがお届けする「素揚げかぼちゃとナッツのキャラメリゼ」のレシピ。素揚げかぼちゃは外側カリッ、中ほくほく、甘味たっぷり。ナッツを合わせてキャラメリゼすれば、食感も楽しいおやつに。アイスクリームと合わせておもてなしデザートに仕立てました。

材料(2人分)
  • かぼちゃ300g
  • お好みのナッツ(くるみ、ピーナッツ、ピスタチオなど)80g
  • 砂糖大さじ4
  • 大さじ4
  • レモン汁1/4個分
  • バター10g
  • サラダ油適量
作り方
  1. かぼちゃはところどころ皮を剥き、2cm角に切る。ナッツ類は乾炒りする。
  2. 鍋にかぼちゃを入れ、常温のサラダ油をかぼちゃの半分の高さまで注ぐ。弱火にかけ、全体を返しながら12〜13分ほどかけてじっくり火を通す。揚げ網に取って油をよく切る。
  3. 鍋に砂糖、水、レモン汁を入れて中火にかけ、とろりとするまで煮詰めたらバターを加えて馴染ませる。ふつふつと泡が立ったら2とナッツを加えてざっくりと和え、火を止める。
  4. 冷蔵庫で3〜4日ほど保存できます。
ワンポイント

かぼちゃは火の通りを早くするために皮を剥きましたが、まったく剥かなくても作れます。その場合は2で皮を下にして鍋に入れ、レシピより長めに揚げてください。

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