素揚げかぼちゃとナッツのキャラメリゼのレシピ(作り方)

2017年6月30日

素揚げかぼちゃとナッツのキャラメリゼのレシピ(作り方)

らでぃっしゅぼーやがお届けする「素揚げかぼちゃとナッツのキャラメリゼ」のレシピ。素揚げかぼちゃは外側カリッ、中ほくほく、甘味たっぷり。ナッツを合わせてキャラメリゼすれば、食感も楽しいおやつに。アイスクリームと合わせておもてなしデザートに仕立てました。

調理時間 25分
512kcal/人

らでぃっしゅぼーやがお届けする「素揚げかぼちゃとナッツのキャラメリゼ」のレシピ。素揚げかぼちゃは外側カリッ、中ほくほく、甘味たっぷり。ナッツを合わせてキャラメリゼすれば、食感も楽しいおやつに。アイスクリームと合わせておもてなしデザートに仕立てました。

材料(2人分)

かぼちゃ300g
お好みのナッツ（くるみ、ピーナッツ、ピスタチオなど）80g
砂糖大さじ4
水大さじ4
レモン汁1/4個分
バター10g
サラダ油適量

作り方

かぼちゃはところどころ皮を剥き、2cm角に切る。ナッツ類は乾炒りする。
鍋にかぼちゃを入れ、常温のサラダ油をかぼちゃの半分の高さまで注ぐ。弱火にかけ、全体を返しながら12〜13分ほどかけてじっくり火を通す。揚げ網に取って油をよく切る。

鍋に砂糖、水、レモン汁を入れて中火にかけ、とろりとするまで煮詰めたらバターを加えて馴染ませる。ふつふつと泡が立ったら2とナッツを加えてざっくりと和え、火を止める。

冷蔵庫で3〜4日ほど保存できます。

ワンポイント

かぼちゃは火の通りを早くするために皮を剥きましたが、まったく剥かなくても作れます。その場合は2で皮を下にして鍋に入れ、レシピより長めに揚げてください。

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