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手作りデザート「ふじりんごのコンポートジェラート添え」

2016年12月15日

手作りデザート「ふじりんごのコンポートジェラート添え」

タッパの中で液体に浸したままなら1週間はもち、味もどんどん染みておいしくなります。余った液は煮詰めるととろみが出てソースにもなります。アイスやデザートはもちろん牛肉や豚肉などのお肉料理にも相性抜群です。

  • 調理時間 20分

タッパの中で液体に浸したままなら1週間はもち、味もどんどん染みておいしくなります。余った液は煮詰めるととろみが出てソースにもなります。アイスやデザートはもちろん牛肉や豚肉などのお肉料理にも相性抜群です。

レシピ提供【Bar U`Jadde(バール ウギャッデ)】

オーナー自ら市場に出向き旬の食材を使用した本格イタリアンを提供!
東京表参道のイタリアンワインバー「バール ウギャッデ」

TEL : 03-6805-0244 / URL : http://ujadde.jp/

その他のシェフの本格イタリアンレシピも参考にしてください。

材料(2人分)
  • ふじりんご1個
  • グラニュー糖100g
  • 250g
  • 白ワイン(赤ワインでも可)100g
  • クローブ1~2個
  • シナモン1/2個
  • ジェラート市販のものを用意(写真はカプチーノ)
  • セルフィーユ飾り用
作り方
  1. ふじりんごは皮 を剥き、1/4カットにして、芯を取り除く。
  2. 鍋に赤ワインを入れ、強火にかけアルコール分を飛ばしておく。 アルコール分がしっかり飛んだら、グラニュー糖・水・クローブ・シナモンを入れ弱火にかける。 軽くふつふつしてきたらタッパに入れる。 ふじりんごもいれ、荒熱をとり、冷蔵庫で冷ます。(一晩寝かせたほうがしっかり味が染みてお勧め)
  3. 冷めたふじりんごを1/4にスライスして器に盛り付け、ジェラートを添え、セルフィーユを飾り完成。

らでぃっしゅぼーやでは、こだわりの安心な食材を多数ご用意しております。

  • <らでぃっしゅぼーやのこだわり>
  • ・有機・低農薬野菜と無添加食品をお届け
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