
2016年12月15日
手作りデザート「ふじりんごのコンポートジェラート添え」
タッパの中で液体に浸したままなら1週間はもち、味もどんどん染みておいしくなります。余った液は煮詰めるととろみが出てソースにもなります。アイスやデザートはもちろん牛肉や豚肉などのお肉料理にも相性抜群です。
タッパの中で液体に浸したままなら1週間はもち、味もどんどん染みておいしくなります。余った液は煮詰めるととろみが出てソースにもなります。アイスやデザートはもちろん牛肉や豚肉などのお肉料理にも相性抜群です。
材料(2人分)
- ふじりんご1個
- グラニュー糖100g
- 水250g
- 白ワイン(赤ワインでも可)100g
- クローブ1~2個
- シナモン1/2個
- ジェラート市販のものを用意(写真はカプチーノ)
- セルフィーユ飾り用
作り方
- ふじりんごは皮 を剥き、1/4カットにして、芯を取り除く。
- 鍋に赤ワインを入れ、強火にかけアルコール分を飛ばしておく。 アルコール分がしっかり飛んだら、グラニュー糖・水・クローブ・シナモンを入れ弱火にかける。 軽くふつふつしてきたらタッパに入れる。 ふじりんごもいれ、荒熱をとり、冷蔵庫で冷ます。(一晩寝かせたほうがしっかり味が染みてお勧め)
- 冷めたふじりんごを1/4にスライスして器に盛り付け、ジェラートを添え、セルフィーユを飾り完成。
