冬に向けてパワーを補う根菜「里芋と豚ばら肉の炒め煮」

2016年11月7日

冬に向けてパワーを補う根菜「里芋と豚ばら肉の炒め煮」

秋のお手当てレシピ「ちょこっと薬膳」です。まだ半袖で大丈夫と思っていたら、いつの間にか毛布にくるまりたくなるほどの気温に。まもなく訪れる冬に備えてお手当てしましょう。

調理時間 35分
450kcal/人

秋のお手当てレシピ「ちょこっと薬膳」です。まだ半袖で大丈夫と思っていたら、いつの間にか毛布にくるまりたくなるほどの気温に。まもなく訪れる冬に備えてお手当てしましょう。

材料(2人分)

里芋約6個
豚ばら肉（塊）300g
切り昆布（乾燥）15g
万能ねぎ（小口切り）適量

A

粗糖、酒、醤油各大さじ3
みりん大さじ1
しょうが（薄切り）1片

作り方

【下準備】里芋は皮をむき塩少々をふって、もみ、ぬめりを取り、味の浸透をよくする。たっぷりの水と里芋を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。流水でもみ洗いし、もう一度同様にゆでこぼす。

豚肉は1cm厚さに切り温めたフライパンで油をひかずに炒める。両面に焼き色をつけてざるにあげ、熱湯をかけて脂抜きする。
鍋に里芋と2、さっと洗った切り昆布を入れてかぶるくらいの水とAを入れ強火にかける。煮立ったら中火にしてアクをとり、落しブタをして15分程度煮る。
鍋をゆすって上下を返しさらに煮る。煮汁が少なくなったら、崩れないように鍋をふり煮汁をからめる。

器に盛り万能ねぎの小口切りを散らす。

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