2016年10月11日
【一皿・時短】秋野菜と厚揚げのおろしあんかけ丼
彩りのよい野菜がたっぷりと入った丼は、厚揚げを加えて旨みとボリュームをプラス。季節にあわせてお好みの野菜を使用すれば、1年中アレンジが楽しめます。緑黄色野菜は、ビタミン、カルシウム、カリウム、鉄などの栄養成分が豊富なので、アンチエイジング、認知症や発ガンの予防にも効果あり。
彩りのよい野菜がたっぷりと入った丼は、厚揚げを加えて旨みとボリュームをプラス。季節にあわせてお好みの野菜を使用すれば、1年中アレンジが楽しめます。緑黄色野菜は、ビタミン、カルシウム、カリウム、鉄などの栄養成分が豊富なので、アンチエイジング、認知症や発ガンの予防にも効果あり。
材料(2人分)
A
- だし汁200cc
- しょうゆ、みりん各小さじ1
作り方
- 厚揚げは横に半分に切って幅7mmに切る。ほうれん草はざく切りにする。れんこんは幅5mmの半月切りにする。にんじんは幅3mmの短冊切りにする。かぼちゃは幅5mmに切って一口大に切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、1のほうれん草以外の材料を全て入れて、3分ほど炒める。
- 全体に焼き色がついたら、Aを加えて2分ほど煮る。
- ほうれん草と大根おろしを加えて、ひと煮たちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、丼によそったごはんの上にかける。お好みで七味唐辛子をふる。
ワンポイント
●つくり方ポイント
野菜の食感をいかすために火を通しすぎないこと。また、片栗粉を加えるときは、具材をフライパンの片側に寄せて、出汁にからませてから全体を混ぜるとだまになりにくくなります。
●美容・健康にオススメ
緑黄色野菜は、ビタミン、カルシウム、カリウム、鉄などの栄養成分が豊富なので、アンチエイジング、認知症や発ガンの予防にも効果あり。野菜をたくさん食べて、身体の中から健康に美しくなりましょう！
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