アスパラガスが丸ごと1本入ったアスパラガスのマフィン

Name: アスパラガスが丸ごと1本入ったアスパラガスのマフィン
Total time: 35 min
Yield: 直径6cmのマフィン型6個分
Ingredients: アスパラガス（細め） 6本; 玉ねぎ（みじん切り） 50g; ベーコン（5mm幅） 30g; 砂糖 20g; 塩 ひとつまみ; マヨネーズ 大さじ2; 無塩バター 60g; 卵 1個; 牛乳 50ml; 薄力粉 110g; ベーキングパウダー 小さじ1

ひとつのマフィンに、アスパラガスが丸ごと1本。甘さ控えめのお惣菜マフィンでおやつにも、朝ごはんにもピッタリ。いつでも焼きたてのおいしさが楽しめるよう温めなおし方のポイントもご紹介します。

調理時間 35分

材料(直径6cmのマフィン型6個分)

アスパラガス（細め）6本
玉ねぎ（みじん切り）50g
ベーコン（5mm幅）30g
砂糖20g
塩ひとつまみ
マヨネーズ大さじ2

無塩バター60g
卵1個
牛乳50ml

薄力粉110g
ベーキングパウダー小さじ1

作り方

Aは常温に戻しておく。アスパラガスは穂先から長さ6cmに切り（1）、残りは小口切りにする（2）。
フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、アスパラガス（1）と（2）、玉ねぎ、ベーコンを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めて冷ます。
生地を作る。ボウルにバターを入れ、泡立て器でよく練り、砂糖と塩を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。マヨネーズを加えて混ぜる。溶き卵を2回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
Bを合わせたものの3分の1をふるい入れてゴムベらで混ぜ、牛乳の半量を加えて混ぜ合わせる。これを繰り返し、最後にBの残りを加え、粉気がなくなる程度に軽く混ぜる。
2（アスパラガス（1）を除く）を加えて混ぜ、グラシンケースを敷いた型に生地を流し入れて、アスパラガス（1）をのせる。170℃のオープンで23分焼き、焼けたらケーキクーラーなどにのせて冷ます。

ワンポイント

冷凍庫で2週間ほど保存できます。ひとつずつラップで包み、密封できる保存袋に入れて冷凍してください。温めなおしは2ステップ電子レンジでまず10秒、ホイルで包みトースターで1分。加熱途中でホイルの上を開ければ、表面はさっくり♪

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