定番の味！野菜のみで作る「精進筑前煮」のレシピ

2018年3月9日

定番の味！野菜のみで作る「精進筑前煮」のレシピ

筑前煮は、筑前地方の日常料理であったことから名付けられました。一般的に鶏肉や魚介類を使います。ここでは、野菜のみで作った精進筑前煮のレシピについて紹介していきます。

筑前煮は、筑前地方の日常料理であったことから名付けられました。一般的に鶏肉や魚介類を使います。ここでは、野菜のみで作った精進筑前煮のレシピについて紹介していきます。

材料(2人分)

れんこん100g
ごぼう50g
こんにゃく1/2丁
さやえんどう5枚
にんじん1/2本
干ししいたけ（精進だしで使ったもの）3個
サラダ油適量

調味料

酒大さじ2
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ2
精進だし汁200cc

れんこん・ごぼうアク抜き用

酢適量

さやえんどう塩ゆで用

塩適量

作り方

れんこんとごぼうは3cmぐらいの乱切りにして、酢水にさらす。こんにゃくは、手で一口大にちぎって下ゆでする。
にんじんは一口大の乱切りにする。干ししいたけは半分に切る。さやえんどうは、ヘタと筋をとって塩ゆでする。
鍋にサラダ油を熱して、れんこんとごぼう、こんにゃく、にんじん、干ししいたけを入れて炒める。
全体に油がまわったら、調味料を入れて、煮立てる。
煮立ったらアクをとって、落とし蓋をして弱火で15〜20分煮る。
仕上げに火を中火にして水分を飛ばして、煮汁が1/3ぐらいになったら、器にもり、さやえんどうを散らしてできあがり。

らでぃっしゅぼーやでは、こだわりの安心な食材を多数ご用意しております。

＜らでぃっしゅぼーやのこだわり＞
・有機・低農薬野菜と無添加食品をお届け
・独自の生産基準で安全とおいしさを追及
・年間取り扱い商品約12,000品目の中から選べる