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定番の味!野菜のみで作る「精進筑前煮」のレシピ

2018年3月1日

定番の味!野菜のみで作る「精進筑前煮」のレシピ

筑前煮は、筑前地方の日常料理であったことから名付けられました。一般的に鶏肉や魚介類を使います。ここでは、野菜のみで作った精進筑前煮のレシピについて紹介していきます。

筑前煮は、筑前地方の日常料理であったことから名付けられました。一般的に鶏肉や魚介類を使います。ここでは、野菜のみで作った精進筑前煮のレシピについて紹介していきます。

材料(2人分)
  • れんこん100g
  • ごぼう50g
  • こんにゃく1/2丁
  • さやえんどう5枚
  • にんじん1/2本
  • 干ししいたけ(精進だしで使ったもの)3個
  • サラダ油適量
調味料
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • 精進だし汁200cc
れんこん・ごぼうアク抜き用
さやえんどう塩ゆで用
  • 適量
作り方
  1. れんこんとごぼうは3cmぐらいの乱切りにして、酢水にさらす。こんにゃくは、手で一口大にちぎって下ゆでする。
  2. にんじんは一口大の乱切りにする。干ししいたけは半分に切る。さやえんどうは、ヘタと筋をとって塩ゆでする。
  3. 鍋にサラダ油を熱して、れんこんとごぼう、こんにゃく、にんじん、干ししいたけを入れて炒める。
  4. 全体に油がまわったら、調味料を入れて、煮立てる。
  5. 煮立ったらアクをとって、落とし蓋をして弱火で15〜20分煮る。
  6. 仕上げに火を中火にして水分を飛ばして、煮汁が1/3ぐらいになったら、器にもり、さやえんどうを散らしてできあがり。

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