ヘルシーな野菜のおやつ！小松菜でつくるパウンドケーキ

Name: ヘルシーな野菜のおやつ！小松菜でつくるパウンドケーキ
Total time: 45 min
Yield: ミニパウンド型6個分
Ingredients: 小松菜 40g; 無塩バター 100g; 卵（L） 2個; 砂糖 80g; レモン果汁 小さじ2; レモン果皮 1/2個分; 薄力粉 90g; 粉糖 90g; レモン果汁 小さじ2; 水 小さじ2; かぼちゃの種、ドライクランベリーなど（お好みで） 適量

野菜を使った見た目も華やかでユニークなお菓子の紹介です。野菜を使ったお菓子なので、話題にもなり、おもてなしにもぴったりです。

調理時間 45分
320kcal/人

野菜を使った見た目も華やかでユニークなお菓子の紹介です。野菜を使ったお菓子なので、話題にもなり、おもてなしにもぴったりです。

材料(ミニパウンド型6個分)

小松菜40g
無塩バター100g
卵（L）2個
砂糖80g
レモン果汁小さじ2
レモン果皮1/2個分
薄力粉90g

アイシング

粉糖90g
レモン果汁小さじ2
水小さじ2

トッピング

かぼちゃの種、ドライクランベリーなど（お好みで）適量

作り方

小松菜は塩茹でして水気を絞り、溶かしたバターと一緒にミキサーにかけてペースト状になるまで撹拌する。
ボウルに卵と砂糖を入れ、湯せんにかけてハンドミキサーなどで泡立てる。卵が人肌程度に温まったら湯せんから外す。上から垂らして筋がゆっくりと消えていく程度まで泡立てたら、1、レモン果汁、レモン果皮を加えてゴムべらで混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、泡を消さないようにていねいに混ぜる。型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで20分焼く。型から出し、上下逆さまにして冷ます。
アイシングの材料を混ぜ合わせ、3の底以外の面にはけで塗る。刻んだトッピングを散らし、190℃に予熱したオーブンで2分間焼く。砂糖がかたまるまで冷ます。

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