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夏の季節には冷やして美味しい「焼きなすのずんだ和え」のレシピ

2017年7月1日

夏の季節には冷やして美味しい「焼きなすのずんだ和え」のレシピ

宮城の郷土料理をアレンジしました。こっくりとしたずんだの和え衣は、みずみずしい夏のなすにぴったり。枝豆が旬の時季にぜひお試しください。甘くないずんだ衣に焼きなすの水分を入れることで、枝豆となすの味がまとまります。

  • 調理時間 25分
  • 117kcal/人

宮城の郷土料理をアレンジしました。こっくりとしたずんだの和え衣は、みずみずしい夏のなすにぴったり。枝豆が旬の時季にぜひお試しください。甘くないずんだ衣に焼きなすの水分を入れることで、枝豆となすの味がまとまります。

材料(2人分)
  • なす3本
  • 枝豆(さや付き)150g
  • にんにく(すりおろし)少々
  • ふたつまみ
  • オリーブオイル大さじ1
  • レモン汁1/4個分
作り方
  1. なすは魚焼きグリルなどで焦げ目がつくまで全体的に焼き、熱いうちに皮を剥く。バットなどに並べ、出た水分をとっておく。粗熱が取れたらひとくち大に切る。
  2. 鍋に湯(分量外)を沸かし、枝豆を5分ほど茹でる。ざるにあげ、さやと薄皮を剥く。すり鉢でザッとすり潰し、にんにく、塩、オリーブオイル、レモン汁、1のなすの汁を加えて混ぜる。
  3. 1の焼きなすと2をざっくりと和える。
ワンポイント

冷やしてもおいしく召し上がれます。

焼きなすから出た水分は、時間が経つとなすにまた戻ってしまいます。水分が出たらすぐ、別の器にとっておきましょう。

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