夏の季節には冷やして美味しい「焼きなすのずんだ和え」のレシピ

2017年7月11日

夏の季節には冷やして美味しい「焼きなすのずんだ和え」のレシピ

宮城の郷土料理をアレンジしました。こっくりとしたずんだの和え衣は、みずみずしい夏のなすにぴったり。枝豆が旬の時季にぜひお試しください。甘くないずんだ衣に焼きなすの水分を入れることで、枝豆となすの味がまとまります。

調理時間 25分
117kcal/人

宮城の郷土料理をアレンジしました。こっくりとしたずんだの和え衣は、みずみずしい夏のなすにぴったり。枝豆が旬の時季にぜひお試しください。甘くないずんだ衣に焼きなすの水分を入れることで、枝豆となすの味がまとまります。

材料(2人分)

なす3本
枝豆（さや付き）150g
にんにく（すりおろし）少々
塩ふたつまみ
オリーブオイル大さじ1
レモン汁1/4個分

作り方

なすは魚焼きグリルなどで焦げ目がつくまで全体的に焼き、熱いうちに皮を剥く。バットなどに並べ、出た水分をとっておく。粗熱が取れたらひとくち大に切る。

鍋に湯（分量外）を沸かし、枝豆を5分ほど茹でる。ざるにあげ、さやと薄皮を剥く。すり鉢でザッとすり潰し、にんにく、塩、オリーブオイル、レモン汁、1のなすの汁を加えて混ぜる。

1の焼きなすと2をざっくりと和える。

ワンポイント

冷やしてもおいしく召し上がれます。

焼きなすから出た水分は、時間が経つとなすにまた戻ってしまいます。水分が出たらすぐ、別の器にとっておきましょう。

らでぃっしゅぼーやでは、こだわりの安心な食材を多数ご用意しております。

＜らでぃっしゅぼーやのこだわり＞
・有機・低農薬野菜と無添加食品をお届け
・独自の生産基準で安全とおいしさを追及
・年間取り扱い商品約12,000品目の中から選べる