
2016年10月31日
【一皿・時短】ひき肉と秋の和野菜キーマカレーの簡単レシピ
ひき肉を使ったキーマカレーを、秋から冬に美味しさを増す根菜類をたっぷり入れて、日本人に馴染みのある味のカレーに。お子さんから大人まで楽しめるキーマカレー。卵の黄身・ゆで卵・温泉卵などのトッピングも相性抜群。
ひき肉を使ったキーマカレーを、秋から冬に美味しさを増す根菜類をたっぷり入れて、日本人に馴染みのある味のカレーに。お子さんから大人まで楽しめるキーマカレー。卵の黄身・ゆで卵・温泉卵などのトッピングも相性抜群。
材料(2人分)
- 豚ひき肉300g
- ☆しょうが(すりおろし)1かけ
- ☆にんにく(すりおろし)1かけ
- 長ねぎ(粗みじん切り)3本(太いものなら1本)
- にんじん(粗みじん切り)1/2本
- れんこん(7cm長さ・粗みじん切り)1/2本
- ●サラダ油大さじ2
- ●クミンシード小さじ1
- ◎カレー粉大さじ1
- ◎クミンパウダー大さじ1
- ◎コリアンダーパウダー大さじ1
- ◎月桂樹の葉1枚
- ★野菜ジュース200ml
- ★水100ml
- ★味噌(お好みのもの)大さじ1
- ★はちみつ大さじ2
- ★めんつゆ大さじ1
- 白ゴマ・しょうがの浅漬け適量
作り方
- スパイス、その他材料をそろえる。
- 鍋にサラダ油とクミンシードを入れ弱火で香りが出るまで炒める。(スタータースパイス)香りが出たら☆を加えて香りを出す。
- 下準備した長ねぎ、にんじん、れんこんを鍋に加えて中火で炒める。お野菜に油が回ったら豚ひき肉を入れる。
- お肉が白っぽくなったらそのまま2分程度しっかり炒めてから◎を加えてさらに炒める。
- ★を加えて中火強で煮詰める。
- 水分が飛ぶまで煮詰める。味噌が溶け残っていたら良く混ぜ、出来上がり。
- お皿に盛りつける。白ゴマをふり、お好みで卵の黄身(茹で卵・温泉卵等でも)をのせる。箸休めに新生姜の浅漬けを添える。


ワンポイント
●きっかけ
冬の野菜を沢山使った手早くできるカレーが食べたくて。
●おいしくなるコツ
煮詰めている間に焦げないように、お味噌は★の調味料を入れて最後に上にのせてあげるとよいですよ。