【一皿・時短】ひき肉と秋の和野菜キーマカレーの簡単レシピ

2016年10月31日

【一皿・時短】ひき肉と秋の和野菜キーマカレーの簡単レシピ

ひき肉を使ったキーマカレーを、秋から冬に美味しさを増す根菜類をたっぷり入れて、日本人に馴染みのある味のカレーに。お子さんから大人まで楽しめるキーマカレー。卵の黄身・ゆで卵・温泉卵などのトッピングも相性抜群。

調理時間 15分

ひき肉を使ったキーマカレーを、秋から冬に美味しさを増す根菜類をたっぷり入れて、日本人に馴染みのある味のカレーに。お子さんから大人まで楽しめるキーマカレー。卵の黄身・ゆで卵・温泉卵などのトッピングも相性抜群。

材料(2人分)

豚ひき肉300ｇ
☆しょうが（すりおろし）1かけ
☆にんにく（すりおろし）1かけ
長ねぎ（粗みじん切り）3本（太いものなら1本）
にんじん（粗みじん切り）1/2本
れんこん（7ｃｍ長さ・粗みじん切り）1/2本
●サラダ油大さじ2
●クミンシード小さじ1
◎カレー粉大さじ1
◎クミンパウダー大さじ1
◎コリアンダーパウダー大さじ1
◎月桂樹の葉1枚
★野菜ジュース200ml
★水100ml
★味噌（お好みのもの）大さじ1
★はちみつ大さじ2
★めんつゆ大さじ1
白ゴマ・しょうがの浅漬け適量

作り方

スパイス、その他材料をそろえる。
鍋にサラダ油とクミンシードを入れ弱火で香りが出るまで炒める。（スタータースパイス）香りが出たら☆を加えて香りを出す。
下準備した長ねぎ、にんじん、れんこんを鍋に加えて中火で炒める。お野菜に油が回ったら豚ひき肉を入れる。

お肉が白っぽくなったらそのまま2分程度しっかり炒めてから◎を加えてさらに炒める。
★を加えて中火強で煮詰める。
水分が飛ぶまで煮詰める。味噌が溶け残っていたら良く混ぜ、出来上がり。

お皿に盛りつける。白ゴマをふり、お好みで卵の黄身（茹で卵・温泉卵等でも）をのせる。箸休めに新生姜の浅漬けを添える。

ワンポイント

●きっかけ
冬の野菜を沢山使った手早くできるカレーが食べたくて。

●おいしくなるコツ
煮詰めている間に焦げないように、お味噌は★の調味料を入れて最後に上にのせてあげるとよいですよ。

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