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きのこクリームソースが美味しい「鶏胸肉のロースト」のレシピ

2016年9月28日

きのこクリームソースが美味しい「鶏胸肉のロースト」のレシピ

鶏胸肉のローストにきのこクリームソースをたっぷりかけて。ジューシーに焼いたむね肉にまろやかなソースが好相性。

  • 調理時間 30分

鶏胸肉のローストにきのこクリームソースをたっぷりかけて。ジューシーに焼いたむね肉にまろやかなソースが好相性。

材料(4人分)
  • 鶏むね肉約500g（2枚）
  • まいたけ100g
  • オリーブオイル大さじ1
  • バター10g
  • 玉ねぎ（みじん切り）1/2個
  • にんにく（みじん切り）1/2片
  • しめじ（2cmに切る）75g
  • 塩小さじ1/2
  • 薄力粉7g
  • 牛乳300ml
  • ほうれん草（5cmに切る）80g
  • レモン汁小さじ1/2
  • ピンクペッパー適量
A
  • 塩小さじ1
  • こしょう少々
作り方
  1. 鶏肉は水分を拭き取り、Aで下味をつける。 まいたけは半量を4等分し、残りは一口大にほぐす。 オリーブオイルを入れたフライパンを軽く熱し、鶏肉と4等分したまいたけを入れ、鶏肉は数回返しながら20分ほど弱火で焼き、網に取り出し、アルミホイルをかぶせて温かいところに置く。 まいたけもこんがり焼けたら取り出す。弱火でじっくり焼きます
  2. フライパンの油を拭き取りバターを加え、玉ねぎ、にんにく、残りのまいたけ、しめじを加え、塩をふって中火で約3分炒める。
  3. 薄力粉をふり入れてなじませ、牛乳を加えて約2分煮る。 ほうれん草を加え、火が通ったらレモン汁で味を調える。
  4. 皿に3のソース、スライスした1の鶏肉とまいたけ、ピンクペッパーの順に盛りつける。

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