【一皿・時短】「かぼちゃと豆腐の南蛮丼」のレシピ

2016年11月17日

【一皿・時短】「かぼちゃと豆腐の南蛮丼」のレシピ

らでぃっしゅぼーやがお届けする「かぼちゃと豆腐の南蛮丼」のレシピ。かぼちゃと豆腐を使ったお野菜たっぷりのヘルシーな丼です。甘酸っぱい南蛮だれとエリンギのタルタルソースで食欲がないときにもおすすめです。

調理時間 15分

らでぃっしゅぼーやがお届けする「かぼちゃと豆腐の南蛮丼」のレシピ。かぼちゃと豆腐を使ったお野菜たっぷりのヘルシーな丼です。甘酸っぱい南蛮だれとエリンギのタルタルソースで食欲がないときにもおすすめです。

材料(2人分)

ご飯茶碗2杯分
かぼちゃ1/8個
豆腐(木綿・絹・厚揚げ等好みで)1/4丁
ほうれん草1/2束

A 南蛮だれ

玉ねぎ1/2個
にんじん1/4本
りんご酢大さじ3
みりん大さじ3
醤油大さじ2
きび砂糖大さじ2
トマトケチャップ大さじ1

B タルタル

玉ねぎ1/4個
エリンギ1本
マヨネーズ大さじ4
万能ねぎ(またはパセリ)大さじ1
塩、こしょう、レモン汁、砂糖少々

作り方

<タルタルを作る> エリンギと玉ねぎをそれぞれみじん切りにして、エリンギは油少々で軽く炒める。

Ｂの材料を全て混ぜ合わせる。 (玉ねぎの辛みが強い場合は水にさらすか、ラッキョウを代用する)
<南蛮だれを作る> 玉ねぎはスライスし、にんじんは千切りにしてＡの材料全てを鍋に入れて野菜がしんなりするまで蓋をして煮る。

＜具の準備をする＞ほうれん草はざく切りにして油でいため、塩・こしょうで味付けをする。かぼちゃは7〜8mm幅に切り多めの油で焼き、豆腐もかぼちゃと同じ厚さに切る。

<盛り付ける> 器にご飯を盛り、ほうれん草、南蛮だれの野菜、かぼちゃ、豆腐、南蛮だれの汁の順にのせ最後にタルタルをたっぷりとかける。

※かぼちゃはレンジ加熱や蒸すとヘルシーに、小麦粉(分量外)をまぶして揚げるとボリュームのある仕上がりになります。
※菜種油、ごま油、オリーブオイルで和風、中華、洋風の仕上がりになります。お好みでアレンジしてください。

ワンポイント

●きっかけ
お野菜たっぷりで食べごたえのある丼を作りたくて作りました。

●おいしくなるコツ
南蛮だれの甘さは味見をしながら調整してください。
甘味のあるかぼちゃで作るとおいしいです。

らでぃっしゅぼーやでは、こだわりの安心な食材を多数ご用意しております。

＜らでぃっしゅぼーやのこだわり＞
・有機・低農薬野菜と無添加食品をお届け
・独自の生産基準で安全とおいしさを追及
・年間取り扱い商品約12,000品目の中から選べる