2016年4月10日
簡単おつまみ！見た目も華やかなズッキーニのブルスケッタ
焼いて乗せるだけ♪バゲットにズッキーニを乗せて、少し気分を華やかに。
焼いて乗せるだけ♪バゲットにズッキーニを乗せて、少し気分を華やかに。
材料(4人分)
- バゲット20cm
- ズッキーニのオイル漬け2本分
- ミニトマト6個
- 塩少々
- にんにく1/2かけ
- パセリみじん切り大さじ1
A
- ツナ缶1缶（オイル漬け）
- オリーブ4個
- アンチョビ（フィレー）2枚
- にんにく少々（すりおろし）
- オリーブ油大さじ2
- レモン汁小さじ1
- 胡椒少々
作り方
- バケットは厚みを半分に、さらに縦半分に切ってトースターでこんがりと焼く。にんにくの切り口をこすり付けておく。
- ミニトマトは5mmの薄切りにしてバットに並べて塩を振って5分ほど置き、水気が出てきたらキッチンペーパーで挟んで取る。
- Ａの材料でツナソースを作る。ツナの汁気を軽く切り、Ａの材料をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
- バケットにズッキーニのオイル漬け、ミニトマトを並べてツナソースをかけ、パセリのみじん切りを散らす。
ワンポイント
トマトに塩をして水分を取り除いておくと、旨味が濃くなり、バケットに汁気が染み込むのを防げます。
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