調味料代わりに野菜ジュース！野菜ジュースを使った「鶏肉ときのこのスープ煮」の作り方(レシピ)

ただ飲むだけではなく、調味料がわりに料理にも使える野菜ジュース。多くの種類の野菜が含まれているので、栄養バランスの取れた一品に仕上がります。今回は、お肉のうまみを野菜ジュースで引き立てるレシピを紹介します。

材料(4人前)

作り方

まず鶏もも肉を一口大に切って、その上から塩コショウを振りかけ、薄力粉をまぶす。
次いで、キノコ類の石づきを取る。石づきとはきのこ類の軸の先の部分で、硬く食感が悪いので先に取り除いたほうが、全体的に味が良くなる。硬い部分だけ切り落とせば大丈夫。しいたけの軸の部分には栄養があるので、できるだけ切り落とさないようにする。食べやすくなるようにしいたけを4等分に切り、しめじとまいたけは適当な大きさにほぐす。
玉ねぎを縦半分に切って、薄切りにする。鍋にオリーブオイルを入れて熱したら、鶏肉を入れ片面を焼く。片面が焼けたら玉ねぎを加えてさらに炒める。
その後、野菜ジュースときのこを加え、蓋をしたら時折混ぜながら15分ほど煮る。
器に盛った後、仕上げにパセリを振りかければ出来上がり。

ワンポイント

このレシピはやや塩分控えめになっているので、もし物足りなく感じるようなら塩コショウで味を調えてください。粉チーズを振りかけてもさらに美味しくなるはずです。

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