脂もヘルシー？！旨味凝縮！美味しい塩豚の作り方
旨味を凝縮した美味しい塩豚の作り方をご紹介します。
脂とは、悪者でしょうか？
「脂なし＝ ヘルシー」という考え方は確かに一理あります。
しかし、健康に育った豚について知るほど、「この世にはいい脂がある」と感じます。健康効果の高いオレイン酸豊富な脂ならばむしろ積極的にいただきたいもの。さらに適度な運動をして育った豚の脂はシャキシャキとした歯ごたえが最高においしいのです。
豚肉の解凍方法や豆知識も調理の参考にしてください。
材料(3〜4人分)
- バラブロック肉400g
- 塩大さじ1/2
作り方
- 大きめのバッ卜か、まな板の上にラップを敷き、その上に豚肉を置きます。
キッチンペ－パーで豚肉の水分をふき取りましょう。 - 塩を全体に馴染ませるようにすり込みます。
ブロックのすべての面に均等に、また表面の凹凸の中にも丁寧にすり込みましょう。 - ラップで、ぴったりと包みます。
空気を抜きながら包んだら、密閉できるポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。
3日目から食べ頃です。
ワンポイント
さらに熟成させるならラップで包む前に、キッチンペーパーでくるんでびっちりと密封すれば1週間持ちます。ペーパーが肉汁で濡れたら交換し、再度密封します。
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