ブロッコリー、ミニトマト、アンチョビのオレキエッテ プーリア風のレシピ
ブロッコリー、ミニトマト、アンチョビのオレキエッテ プーリア風のレシピです。家庭で作れるシェフの本格イタリアンレシピ。
レシピ提供【Bar U`Jadde】
オーナー自ら市場に出向き旬の食材を使用した本格イタリアンを提供！
東京表参道のイタリアンワインバー バール ウギャッデ
tel:03-6805-0244
http://ujadde.jp/
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材料(2人前)
- ブロッコリー1/4個
- ミニトマト5個
- にんにく1片
- 鷹の爪1本
- アンチョビ小さじ1
- オレキエッテ80g
- パン粉適量
- 野菜ブイヨン50cc
- エキストラバージンオイル(EXV)50cc
- 塩適量
作り方
- たっぷりのお湯に塩を入れオレキエッテを茹でておく。ブロッコリーは一口サイズに、ミニトマトは1/2 にカットしておく。にんにくはみじん切りにする。
- フライパンににんにく、鷹の爪、EXVを入れ弱火にかける。
- にんにくがきつね色になってきたらアンチョビ、ブロッコリー、野菜ブイヨンを入れ強火にして水分を詰めていく。
- 水分が1/3 まで減ったら、オレキエッテ、ミニトマトを入れ、塩で味を調えお皿に盛る。
仕上げにEXV（分量外）、パン粉をたっぷりかけ完成。
ワンポイント
ブロッコリーは食感がなくなるまでクタクタに柔らかくするのがプーリア風。クタクタのブロッコリーとパン粉をオレキエッテに絡ませて食べるとおいしいです！
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